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信阳毛尖茶汤浑浊是怎么回事,信阳毛尖清凉好还是混浊好?

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通常通过对茶叶品质的总结来说,茶汤越清澈越透明,说明茶的质量越好。

实际上,我们买到手里的信阳毛尖却相反。大部茶友都会认为,在冲泡信阳毛尖时茶汤浑浊不清凉,才是质量好的体现,因为混浊是因为茶叶身上的毫毛比较多,冲泡时与水相融,而茶汤多毫混浊则是品质优良的表现。

因此就有了信阳毛尖的“小浑”一说,即干茶条形小、茶汤浑浊,茶汤口感淡。

大家觉得,由嫩芽制成的信阳毛尖条形小是正常的,信阳毛尖茶汤浑浊是因为嫩芽上多毫毛,而绿茶本身口味比较淡。但其实信阳毛尖的“小浑”一说完全不成立,真正质量好的信阳毛尖,茶汤是很清澈的。

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那么信阳毛尖茶汤浑浊的原因是什么呢?

先从信阳毛尖的制作工艺说起了,信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟就被采摘,芽中茶多酚等物质尚在积累阶段,这么嫩的芽要炒好本身非常困难,还要追求芽小,那只能对茶叶进行长时间反复揉捻。

而现在由于茶叶需求量大,人工的速度远远达不到效率,因此揉捻这一工序基本上都是由机器代替,机器更加容易揉捻过度。揉捻过度就会引起茶毫脱落,茶毫脱落会使得茶叶破碎,泡茶的时候自然茶汤浑浊。

此外,高温炒制的茶叶会形成多孔结构,这种结构有利于泡茶时茶叶中丰富的物质析出。

但市场上很多厂家为了保证茶叶做得小,对茶叶进行低温炒制,低温炒制导致茶叶丰富的物质无法析出。

因此,当你冲泡茶叶 时味道自然就淡,甚至,因低温炒制制成的干茶,在冲泡饮用的死后会带有青草气息、青涩味,口感差,达不到丰富的效果

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