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铁观音不能放置在零下18度冷藏或冷冻，铁观音属于半发酵茶，茶叶经过发酵、干燥等工序，茶内物质稳定，而过低的温度会压制茶叶的香气与内含物，因此不适宜放置零下的温度存放，其次对于发酵程度完全的铁观音，存放时常温保存即可。
对于轻发酵的铁观音（清香铁观音），需要冷藏保存，一般来说，买来的铁观音常温下最好二到三个月喝完。但是真空密封的铁观音保存在3-5度温度下的铁观音，保质期会长达两年。
从冷藏拿到常温下的铁观音，也要尽快喝完，不要长时间的存放。
而经过高温烘焙过的铁观音或陈香铁观音存放时间会很久，甚至可以放上十年以上，可以存成老茶后再喝。
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铁观音冷冻和冷藏都可以，如三个月短期内可以饮用完成的，可将铁观音装入铝箔袋密封，放入铁罐子内，放置在冰箱冷藏即可；如果是超过三个月以上饮用不完或不打算饮用的，可将铁观音茶装入铝箔袋，抽真空后，装入铁观音，外层再套一个袋子，放置在冰箱冷冻室即可。
泡了的铁观音不可以放冰箱，铁观音属于乌龙茶，冲泡之后需即泡即饮，且适宜温热饮用，方可使得风味与香气最大程度的展现，而泡了之后的铁观音放置冰箱，会导致茶叶过度吸收水汽、异味等，从而使茶叶加速变质或变味，因此不能放置于冰箱存放。
铁观音需要冷藏存放，铁观音属于半发酵茶，茶叶受氧气以及环境影响较大，适宜在冰箱保存，存放时将铁观音茶装入铝袋并抽掉真空，将袋口密封，然后放入铁罐内，盖好盖子，最后放置在冰箱冷藏室0~5℃存放。
真空包装的铁观音适宜冷藏，铁观音属于乌龙茶，半发酵，其茶保质期期一般为2年左右，因此保存需要格外注意，尤其是发酵程度较轻的铁观音茶，受氧化影响较大，且会随着空气、温度、湿度等的影响而发生改变，因此适合真空包装，并放置于冰箱冷藏存放，温度为0~5℃左右。
铁观音需放置在冰箱冷藏保存，铁观音属于半发酵茶，其茶性相对稳定，保存时放置在冰箱冷藏即可，将铁观音用铝箔袋抽真空密封，然后装入铁罐内，放置在冰箱冷藏保存，保存时需要注意干燥、防潮、防异味。
铁观音分为清香、浓香、陈香三种，对于清香、浓香型铁观音而言，一般可存放2~3年时间，此类茶放置8年后则不能饮用，而对于陈香型铁观音则可以长期保存，保存得当，放置8年以后依旧可以饮用，但需要注意，如在储存期间，保存不当，导致茶叶变质、发霉，则不能饮用。
铁观音茶叶保存用冷藏，铁观音属于半发酵的茶叶，对于半发酵中的清香铁观音可密封包装，然后放置于冰箱冷藏存放，温度保持在5℃左右即可，而对于炭焙铁观音以及陈香铁观音，可选择常温、避光、密封的方式保存。
铁观音茶叶可以放在冰箱冷藏保存，存放时可将铁观音装入铝箔袋，然后抽掉真空并密封袋口，之后装入铁罐或塑料盒内，放入冰箱冷藏存放，温度保持在0~5℃，其次要注意防异味、防潮、密封。
对于轻发酵的铁观音茶，宜用真空袋包装，并放入罐中，最后置于冰箱冷藏室保存，温度控制在0~5℃即可，对于发酵程度较高的炭焙、陈香铁观音，宜将其装入干净的铝箔袋，并装入铁质、塑料硬纸盒中，放置于阴凉、干燥处常温存放，温度控制在20℃左右即可。
铁观音是寒性的吗：铁观音分为清香型、陈香型、浓香型、炭焙型，由于加工方式不同茶性不同，清香型和浓香铁观音发酵程度低，茶性为寒性，陈香型和炭焙型的铁观音发酵程度高，茶性微热性。铁观音的制作工艺为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
