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盖碗的杯托为什么不能留水

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盖碗的杯托之所以不能留水,主要是因为避免泡茶降温,防止滑入茶汤之中。

避免降温:盖碗泡茶,温度较为恒定,杯托留水容易降低盖碗整体的温度。

放置入汤:盖碗出汤时,需将茶汤倒入公道杯,杯托沾水会顺着盖碗滑入茶汤之中。

影响体验:泡茶讲究干净、整洁,若杯托留水,来回滴落或洒出,影响用茶体验。

在古代,用盖碗喝茶的时候要连杯托一起端起来,并且在端起和放下时还不应发出茶碗与杯托碰撞的声音,这也算是礼节的一部分。

盖碗天地人和的寓意也是用其品饮时才能理解的,盖、杯、托三者缺一不可。

如果主人给人喝茶的茶杯没有杯托,或者客人在喝茶时没有把杯托与茶杯一起端起来,都算是失仪。

想想清宫剧中深入人心的娘娘们,手指上上戴着带着长长的护甲套,拿住杯托端起茶杯,再用另一只手捏着杯盖轻轻拨动杯中的茶叶,每一个动作都优雅得不行。

现如今,盖碗主要有两种用途。

一种是流行的盖碗茶,会使用盖碗(含盖、杯、托)去做为饮茶用具,直接使用盖碗泡茶、饮茶,如成都盖碗茶、八宝茶等。

盖碗茶

盖碗茶

另一种茶工夫茶,即采用盖碗(含盖、杯、托),做为盛茶汤、浸泡茶叶的容器,泡茶之后,需要将盖碗的茶汤倒入公道杯、品茗杯之中,而盖碗具有承上启下作用。

但不管哪一种,盖碗的杯托都不易留水,一则保持干净,不留水,整体泡茶也会十分利索,不会到处洒落。

二则,杯托如果留水,对盖碗内的茶汤温度有较小的影响,但杯托的水一旦顺着盖碗底部,被带入茶杯之中,那么会影响茶汤的纯正性,因此盖碗的托不宜留水。

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