岩茶保质期

常规情况下，岩茶的保质期为3~5年，如焙火与工艺达标、贮存得当，亦能够长期储存。刚焙好的岩茶，火气未除不宜饮用，存放一段时间后再饮，滋味会更醇和。而经过焙火的茶不但品质稳定，还可以长时间存放，尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后，口味更加醇和丰富。

长期以来，广大茶企、茶农对武夷岩茶的保质期的理解还较模糊，产品保质期大部分标注三年、有的标注五年。

去年也就是2022年武夷山市市场监督管理局发布关于GB/T18745-2006《地理标志产品 武夷岩茶》保质期的解读，对武夷岩茶保质期进行了修改。

修改内容中这样写道：在规定的乌龙茶存储条件下，可长期保存。此修改意义重大，重新界定了模棱两可的岩茶保质期，同时有助于推进岩茶陈茶的发展。

如下是储存条件：

1、通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直射；

2、严禁与有毒、有异味（气）、潮湿、易生虫、易污染的物品混放。

武夷岩茶可长期保存。

即可在保质期一栏标注“本产品可长期保存”。

但是，我们需要注意的是，影响岩茶品质的不确定因素非常之多，原料、工艺，存放条件，密封情况，环境温湿度变化等等，无不决定着岩茶的优劣，也就很难一刀切地对岩茶的保质期定下标准。

为什么说，品质的稳定与岩茶的焙火工艺有一定关系。

因为岩茶生产加工的特点是季节性生产、长年销售。鲜叶采下来制成的毛茶不耐储存，必须进行精制阶段的焙火。

因为茶叶由于本身结构疏松，并且许多内含成分多带有羟基等亲水基团，因而茶叶具有较强的吸湿性，所以茶叶的水分通常控制在5% 以下。

此外，当茶叶中水份在3%-5%时，茶中的水分起到的是隔绝氧气的作用，超过或不足都只能起到促进氧化的作用。

且传统的武夷岩茶几乎是所有茶类中含水率最低的，天然具有长期存放优势。

最后，岩茶新茶往往香气高扬，滋味柔顺。

陈茶经过存放转化，汤感更加顺滑，醇厚，落水香亦更好。陈茶概有陈韵，通过各类呈味物质的不断转化和协同，

使得茶汤滋味趋于醇和、厚重、细甜、顺滑。

所以，我们可以根据自己的口好进行选择。

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