红茶用什么水泡最好

昵茶网
时间:2020-11-21 11:44
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红茶用山泉水泡最好,其次是矿泉水、纯净水,自来水最次(自来水需要提前静置备用),冲泡时先将水烧开,然后向盖碗或茶杯中投茶5g左右,之后沿着碗壁环绕注水,等待几秒钟时间即可出汤饮用。

水为茶母,自古以来,爱茶之人就一直追寻茶与水之间的奇妙关系。想要泡出一杯色香味俱全的好茶,水自然占据主导者作用,有时甚至大于茶的因素。

所以要想展现茶的魅力,就必须了解水的特性。

一般水可分为硬水与软水,泡茶用水以软水为宜,而自然界中的泉水则为硬水,硬水若想成为软水,务必需要煮沸而求变,因此,泡茶用水是极为讲究的。

自来水

一般我们家庭用的自来水,含有消毒的氯气,在水管中滞留较久,富含铁质。

因此用自来水沏茶时,最好用无污染的容器,先贮存一天,待氯气散发后再煮沸沏茶,或者采用净水器将水净化,这样就可成为较好的沏茶用水。

纯净水

现代科学的进步,采用多层过滤和超滤、反渗透技术,可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水,并使水的酸碱度达到中性。

用这种水泡茶,不仅因为净度好、透明度高,沏出的茶汤晶莹透澈,而且香气滋味纯正,无异杂味,鲜醇爽口。

市面上纯净水品牌很多,大多数都宜泡茶。除纯净水外,还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水。

蒸馏水

蒸馏水是人工制造出的纯水,水质绝对纯正。对茶汤表现毫无增减作用,泡茶效果并不优于其他水质。

加上蒸馏水的成本高,以蒸馏水泡茶的人并不多。

井水

井水源于地下水,透明度高、悬浮物少。但城市井水易受周围环境污染,用来沏茶风险较大。

所以,若想用井水沏茶,先得寻得一好井。

山泉水

天然泉水,终日流动,通过沙石等自然环境的过滤,味道略带甘美,水质稳定,可以说是泡茶的极品用水。

但山泉水不宜放置过久,最好趁新鲜时泡茶饮用。在取山泉水泡茶时,应对附近地形地质略做了解,部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物,泡茶效果则适得其反。

雨水和雪水

古人称雨水和雪水为 “ 天泉 ” 。但今日空气污染严重。雨水和雪水都不宜用来冲泡茶叶。

好水的标准是水质:清、活、轻;水味:甘、冽。

①清:水质要清。要求无杂、无色、透明、无沉淀物。

②活:水源要活。现代科学证明,在流动的水中细菌就不易繁殖,而且活水经自然净化,氧气和二氧化碳等气体的含量较高,泡出来的茶汤特别鲜爽。

③轻:水体要轻。水的比重越大,说明溶解的矿物质就越多。

实验表明,当水中的铁过多时,茶汤就会发暗,滋味也变淡;铝含量过高时,茶汤会有明显的苦涩味;钙离子过多时,茶汤会带涩,所以水要以轻为美。

④甘:水味要甘。就是入口之后,舌尖顷刻便会有甜滋滋的感觉。咽下去后,喉中也有甜爽的回味。

⑤冽:冽即冷寒之意。因为寒冽之水大多出于地层深处的泉脉之中,受污染的机会较少,泡出的来的茶汤滋味纯正。

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