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自己摘的茶叶制作，总体上分为采摘、杀青、揉捻、炒制、干燥五个步骤。制作时杀青要适度，以免成品茶草青味重。
具体步骤如下：
茶叶的制作方法
1、采摘
采青，采摘嫩茶叶，放在簸箕上，置于通风处晾干，并将杂质剔除备用。
2、杀青
最好选用柴火灶，把锅洗净，生火并将锅烧热，将茶青倒入锅中，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。此时需大火。
3、揉捻
将茶叶分摊在竹席或簸箕内，揉茶需趁热，用手反复揉搓，当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开。
4、再炒
将搓好的茶，放入热锅中再炒热，同样用筷子来回翻动，直到茶叶充分加热，后再放入竹席揉搓。重复５遍炒、揉捻。
5、干燥
将炒揉之后的茶叶放入热锅内，来回翻动五至十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎，最后熄灭明火，用灶内余温烘干即可，最后将其摊凉，并放入存茶罐中存放。
结语
茶叶的制作分为多种方法，如希望喝到自己做的绿茶，可以尝试，一次少炒至一些，通过不断摸索，即可找到最佳的力度和火候。
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自己采的茶叶怎么炒：准备一个竹制簸箕，将采摘好的茶叶进行散开摊放，然后将茶叶放入高温锅内进行炒制，待茶叶变软之后可塑性变强之时，再将茶叶进行揉捻，揉捻程度为手摸有润滑粘手的感觉即可，然后对茶叶进行烘干，最后再次进行炒制，炒制后将茶叶封袋保存。
1、采收鲜叶，采摘鲜嫩、优质茶树鲜叶。2、将采收的茶青在簸箕里摊开，剔除杂质。3、加热铁锅，并将茶叶倒入锅中，不断翻炒。4、将杀青后的茶叶倒在簸箕里面摊开，并在簸箕里面来回搓揉。5、在锅中将杀青叶再次来回翻炒。6、将茶叶在簸箕内摊开，在阳光下晒干。
茶叶是怎么制作出来的，六大茶类制作工艺简介。茶是茶树树的叶子，在树上时叫“鲜叶”，采摘下来叫“茶青”，成茶后叫“干茶”，冲泡后叫“叶底”。经历几千年，茶也由药用、食用变成了今天世界三大饮料之一。此间制茶技术也在不断的发生着变化和革新，代代相传的制茶工艺，将茶的精髓和内涵展示的淋漓尽致…
绿茶的制作过程为杀青、揉捻、干燥；黄茶的制作过程为杀青、闷黄、干燥；白茶的制作过程为萎凋、干燥；红茶的制作过程为萎凋、揉捻、发酵、干燥；乌龙茶的制作工艺为晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥；黑茶的制作过程为杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等。
1、摘取鲜嫩的桑叶为原料，老嫩适中即可；2、将采摘的桑叶进行清洗，并晾干；3、将切好的桑叶均匀装入蒸笼里；4、水蒸气蒸5分钟左右；5、待桑叶摊凉后，用双手搓试摊滚，使叶形大致卷曲；6、进行干燥工艺；7、筛去碎末；8、用茶叶罐装好密封。
绿茶不发酵，性偏寒，绿茶由茶山鲜嫩芽叶采摘、挑选在加以杀青、揉捻、干燥等典型工序，最后制作干茶。最主要的三大工序如下：1.杀青：即在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶的活性，抑制多酚类酶氧化，保持绿茶的绿色特征。同时，还可以散发青臭气，产生茶香。
准备一只瓷杯或玻璃杯、一壶开水、一包袋装茶，先用开水将杯具清洗干净，接着在杯中一次性注入开水，至七分满，然后再撕开包装，投入茶包，待茶包在水中浸泡3~5分钟即可饮用，一般可循环冲泡三次。
新鲜采收的鲜叶，经挑拣后，通过杀青、揉捻、干燥可制成绿茶干茶；经萎凋、揉捻、发酵、干燥可制成红茶；经萎凋、干燥可制成白茶；经杀青、闷黄、干燥工艺可制成黄茶；经萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥可制成乌龙茶；经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序可制成黑茶。
