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白茶用多少度的水冲泡

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白茶需使用95~100℃水温冲泡。白茶是采用独特的大白茶、大毫茶树鲜叶为原料,经干燥工艺制成,茶叶内部具有丰富的养分物质,高温冲泡,方可将物质真实还原于茶汤之中;其次,白茶香气、风味独具特色,沸点物质较高,高水温才能激发茶香与风味。

为什么要用100℃水泡白茶

泡茶,基本上所有茶类都适用于开水,100℃的开水,白茶更不用说。

沸水温度高,可以让白茶中的芳香物质尽数释放,当干燥的白茶接触到沸水的那瞬间开始,高沸点、中沸点、低沸点的香气分子逐一释放。

从而使得嫩香、毫香,醇爽、顺滑、清甜的滋味得到释放、展现。

泡茶前,需纯净水烧沸之后再冲泡,并且后续冲泡前均会将水烧沸后再泡茶。

之所以要求高水温,原因在于,这样才能真正的泡出一杯纯正的茶汤来,不浪费好茶。

当然,对于某些地区,某些场景,水温可能没有那么精确,但至少也必须是95℃以上的高温沸水,这样的温度,加上好茶,茶汤自然鲜美,鲜醇。

高水温泡白茶的好处

另外,诸如白毫银针、白牡丹这类茶。

都是经过严格的萎凋、干燥工艺制成,茶叶干燥度较高,沸点较高,能耐得住开水的频繁冲泡。

开水,也是成就一杯好喝白茶的良方,而茶叶容易被烫坏了这一说法总是站不住脚的。

其次,对于一些老白茶,经过多年的陈放,茶叶物质更为温润饱满、醇和。

也只能使用开水,才能将其陈韵冲泡出来。

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