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普洱散茶适合长期存放吗

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普洱散茶并不适合长期存放,因为自身结构并不适合缓慢氧化的进程。

其一:普洱散茶与空气接触面过大,会加速氧化,香味物质会慢慢消散。

其二:过快的氧化速度,使普洱茶失去了不同阶段滋味的变化与惊喜。

其三:普洱以紧结的方式聚集,利于物质间的转化,而散茶不具备。

其四:紧压茶比散茶多一道给水的工序,更利于微生物的繁殖,增加微生物数量。

对于喜欢普洱散茶的朋友认为:散茶在冲泡的时候取茶方便,相比饼茶少了撬茶的环节,投茶量也好控制,不用担心浪费茶叶,叶底完整,可以欣赏叶底。

饼茶在撬茶环节会麻烦一些,尤其是没有掌握撬茶饼技巧的情况下会误伤到自己,茶饼撬得较碎,造成茶叶浪费过多。

对于选购茶叶而言,当下尝鲜可以选择少量散茶,但是从越陈越香的长远角度出发,饼茶更具存放优势以及魅力。

其次,普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程,它主要依靠外在生物酶促进其内含物质发生反应来产生变化;

一则,茶叶一旦被空气隔离(如果茶叶以散茶的方式存放),氧化就变成了单一的、自身的酶促氧化。这种孤立的氧化,结果是有益内含物的散失,茶叶过早碳化。

二则,茶叶表面与空气过多接触,茶叶自身的氧化就会加快,导致内含物质比例改变而切断物质间的链式转化。

内含物质间的链式转化一旦被切断,茶叶中的香气就会挥发掉,空气中的浊物、异味随水分进入茶体,导致茶品品质产生异化。

所以,以“后发酵”为特点的普洱茶,只有以紧结的方式聚集才能避免茶叶自身的氧化过快,为物质之间的换转提供保障,利于形成新的化合物。

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