城墙下的西安茶，是文化更是生活的一部分

作为农耕区与放牧区的交汇处，西安的饮食习惯有自己的特点。

过去，城区内殷实人家多喝砖茶，西安人叫“壶茶”。顾名思义，用壶熬煎的茶。

生一个带炉盘的煤炉，将炉盘擦的亮亮的，炉上坐一把大肚子搪瓷壶，将砖茶掰碎，放入壶中，加入清水煮，煮好后，倒入白瓷杯饮之，再续水。

一天到晚，煮个不停，茶味淡了，就倒了再换茶。

天冷了，最有趣味，屋外下着大雪，屋里围坐在炉旁，听着茶壶响，喝着热腾腾的茶，拉着闲话。

同时将水晶饼打开放在炉盘上，烤得软软的，就着茶水喝，十分惬意。

这是老西安人最幸福的日子了。

城内文明人家，则喝盖碗茶，大多是绿茶，本省安康、汉中产有绿茶，物美价廉。

大多数西安人喝茶以花茶为主，喜欢那种香味。

喝花茶，在买茶时又要挑茶叶既香却又看不到花瓣的。花茶大多为江浙闽一带所产的茉莉花茶。

老西安人喜好砖茶是因为多食牛羊肉，借茶消食。

西安冬季长，人身体中冬天寒邪积蓄得多，喝花茶，可促进体内阳气生发，令人神清气爽，另外西安水咸，碱性大，喝花茶可减低水的不适感。

现在，西安人喝茶与以前大不一样了。

首先，水的问题解决了，自来水通到各家，水质良好，偏软；

再者，饮食结构变化，肉类食用减少，砖茶也很少有人喝了；

第三，生活水平提高，普通百姓也可品尝高档茶了。

西安人由以前的砖茶、花茶转为喝铁观音、喝金骏眉、大红袍、普洱、福鼎白茶等，学着品味淡茶，喝好茶。

用盖碗泡的工夫茶渐渐出现在大小企业的招待区，老百姓家里也喜欢整一套茶盘茶具，用小品杯代替之前的茶缸，学着小口品茶。

有些人茶余饭后，棋牌上桌，休憩消遣。

甚至有另一些人喝茶是为了清雅静心，追求纯粹地品味。茶之道，也越来越包容、广博了。

西安人爱茶，因为茶里有时光更迭的味道。

别忘了，西安还是丝绸之路的起点。

近几年，陕西茶产业巧打“文化牌”，借“一带一路”建设新市场，电视剧《那年花开月正圆》的热播，更是在全国引发“泾阳茯茶”热。

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