新会陈皮竟然会“掉粉”，真相原来是这样

新会陈皮有“千年人参，百年陈皮”之美誉，其内含黄酮类、挥发油和多糖类这三大重要的活性成分，会随时间迁移不断沉淀,因此，新会陈皮陈化时间越长，香味就越甘醇,食用和收藏价值也更高。

在陈皮储存的过程中，有时候会发现储存容器中有一些的棕色的粉末，这些粉末的形状粗细不一，有些呈碎屑状，有些又极为细腻，形似细粉，这些粉末到底是什么？

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陈皮粉末是什么

家里储存的新会陈皮的容器底部经常会有一些粉末。其实这些粉末是新会陈皮内囊脱落而成的，天然生晒的新会陈皮，在每次的翻晒以及陈化到一定年份后，陈皮的内囊就会慢慢的脱落。内囊脱落是新会陈皮陈化的自然现象，也代表了陈皮的岁月。

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新会陈皮内囊脱落的原因

如发现储存新会陈皮的容器里有粉末，首先检查新会陈皮是否是虫蛀的痕迹，观察脱落出来的粉末是否形状不一，如果是，这就是正常的内囊脱落现象。

无论是哪个年份的新会陈皮都会有内囊脱落的情况，特别是在新会陈皮翻晒的时候，动得越多内囊脱落就会越多。

陈皮的内囊主要是橘白和橘络，陈化脱落后会变成粗细不一的碎屑；不过陈皮的有效物质大多存在于外表皮和油室中，所以内囊脱落并不会影响陈皮的品质。

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新会陈皮被虫蛀而脱落

内囊自然脱落导致陈皮“掉粉”是正常现象，但有种现象却是陈皮储存当中的变质现象，我们如何分辨？

我们日常可以仔细观察下，陈皮内囊里如出现许多特别深的小洞洞，这个就是被蛀虫给蛀食了，那么这时的新会陈皮就有粉末掉出来了，这种情况脱落出来的一般都是以粉末状为主，而且粉末颜色看起来也比较深。

所以当你检查新会陈皮有蛀虫粉末或正常脱落粉末，需提前分辨好避免把好的新会陈皮丢弃。

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