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新会陈皮如何挑选

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“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”,新会陈皮如何挑选?还真是一门学问!新会陈皮呈整齐3瓣,基部相连,裂片向外反卷,露出淡黄色内表面,有许多均匀细小的圆形油点。

果皮厚不及1毫米。外表面色褐黄、色泽棕红、皱缩,有许多凹入的油点。质轻,容易折断。气味芳香浓郁,味微辛,甘而略苦。

一、从手感区分

特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。

而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。

二、从气味区分

陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚。

50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。

三、从颜色区分

年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色,外表面鲜红色、暗红色;年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。

四、从口感区分

年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈;

五、从茶色区分

年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色),其味酸中带苦涩,而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色),气味清香,入口甘香醇厚。

“当年柑果皮,今日黄金贵”!年份高的新会陈皮价值连城,媲美黄金。

因此,购买新会陈皮除了从色、香、味等方面细心鉴别之外,还需认准原产地,信誉较好的陈皮卖家,方能买得放心,珍藏的新会陈皮的价值才有保证!

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