为什么碧螺春有毛
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碧螺春茶表面有毛，主要有制嫩度高、制作工艺独特两大原因。首先，碧螺春的采制时间一般在清明节前后，其茶树芽叶尚处于初展状态，嫩度高、物质丰厚，芽头所携带单细胞组织（茶毛）；其次，在碧螺春炒制工艺中，搓团显毫使得其绒毛更为突出，最终形成我们所看见的毛毛。
为什么碧螺春有毛，这种毛用专业术语叫做茸毛。
其实这些茸毛是来源于碧螺春茶树嫩芽的上面，我们也称之为茶毫。
碧螺春的茸毛怎么形成？
先来看看碧螺春的手工制作的工艺流程：
鲜叶拣剔→高温杀青→热揉成形→搓团显毫→文火干燥
其中搓团显毫工序通过搓团，降低水分，促成紧卷外形的同时使茶毫显露。
碧螺春的茸毛成分是什么？
茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、 氨基酸、 咖啡碱等品质成分。
碧螺春的茸毛对品质的影响？
由于茸毛成分较多，所以对干茶风味品质的形成有重要影响。
因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香。
所以，碧螺春的茶毫不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质。
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当然，碧螺春茶由于毫太多，冲泡出来的茶汤表面上看上去有一点点浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。
其实这是干茶冲泡后，茸毛悬浮的缘故，更不必洗茶。
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