红茶的香气有哪些

红茶的香气主要有10种，分别为毫香、清香、嫩香、果香型、甜香、火香、松烟香、焦糖香、花香、蜜香。红茶品种众多，因此具有种类多样性以及香气的多样性，其中香气主要来源为山场香、工艺香、品种香，最后，香气亦是衡量红茶品质优劣的重要因素之一。

当茶友向你聊起茶的这种看不见摸不着的香气时，你也可以尝试如如下香气类型来描述：

1、毫香型

有白毫的单芽或一芽一叶制作的红茶白毫显露，冲泡时有典型毫香。

2、清香型

香气清纯、柔和持久，令人愉快，是嫩采现制的红茶所具有香气。

3、嫩香型

香高而细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软、制作工艺良好的名优红茶有此香气。

4、果香型

类似各种水果香气，如桂圆香、苹果香。

5、甜香型

清甜香、甜花香、枣香、桂圆干香、蜜糖香等，鲜叶嫩度适中的功夫红茶有此类香气。

6、火香型

米糕香、高火香、老火香和锅巴香，鲜叶较老，含梗较多，干燥时火工高足的红茶含有此类香气。

7、松烟香

干燥工序用松、栢或枫球、黄藤等熏制的茶带有此种香气，如小种红茶。

8、蜜香型

蜜香是红茶中最常见的一种香型，红茶经过多重工序制成，茶叶在发酵的过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应，产生茶黄素、茶红素等新的成分，茶叶本身的香气被激发了出来，闻起来有蜜糖般的甜香味道，茶汤也具备了蜜汤的香气，闻起来比喝起来的香气更加明显。

9、花香型

花香是具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气，红茶中最常见的是兰花香、栀子花香、金银花香、玉兰花香等。

10、焦糖香

焦糖香在红茶中也比较常见。焦糖香在大家的生活经验里应该并不陌生，就是一种犹如糖融化在高温中所散发出来的香气。

而焦糖香的产生是由于茶叶在完成发酵后干燥时，茶叶内的糖类物质和果胶物质随温度升高而散发出的一种类似焦糖融化时的香气。

另外，茶叶中的部分氨基酸本身也具有香气，其中茶氨酸自身就带有焦糖香味。

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