润茶有什么作用

“润茶”是泡茶的一个步骤，专业称为“温润泡”，润茶的核心作用在于：可提升茶体的温度，有利于茶叶芳香物质的发挥以及有益物质的析出。润茶适用于某些外形比较紧结的茶叶，如乌龙茶、普洱茶等，同时对于长期存放的陈年老茶，醒茶也有唤醒茶性，激发茶韵的重要作用。

润茶：明代以后，茶叶加工和饮用方法发生重大变化，由原先的蒸青团茶到散茶，从煮茶、点茶变成泡茶。

泡茶时必须先让茶叶浸润舒展开来，才能比较容易泡出味道。

尤其是紧压的普洱茶、包揉成粒的铁观音，冲泡过的朋友应该能体会到，想用水一下子冲开是有困难的。

先用水（100℃沸水），倒入盖碗1/3少量的水，盖碗盖碗盖子，旋转盖碗，让茶叶充分接触，待茶叶浸润后，再继续注水，第一泡可以多停留些时间。

这样就比较容易冲出茶味，控制浸泡程度了。如此，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

绿茶、红茶等茶叶，原料细嫩或外形细碎，制作时揉捻充分，茶中的营养物质极易浸出，就不需要温润泡了。

是否需要润茶，可依照个人习惯。一般情况下，冲泡黑茶时多会润茶（1、2次）。

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