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安化黑茶的正确泡法

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安化黑茶的冲泡分为温杯、投茶、洗茶、冲泡、出汤5个步骤,即先用开水温杯洁具,之后将8g茶叶投入盖碗之中,冲入沸腾的开水,第一泡为洗茶,所以不可饮用,再次冲水之后,5s左右时间,可合上盖碗盖子,快速出汤饮用。

准备工作:一只白瓷盖碗(110ml)、公道杯、品茗杯、茶量8g、水温100℃

具体步骤如下:

1、温杯

泡黑茶,先温杯。烧水,将水烧开,之后用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍,祛除异味,提高盖碗的本身温度,尤其是在冬季温就非常必要,温杯之后快速倒掉水。

2、投茶

取安化黑茶8克左右,置于茶则之中,(喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取),然后用茶匙将茶叶拨入盖碗之中。

3、洗茶

向盖碗中低冲倒入开水,水量以漫过茶叶为好,然后快速倒掉(使茶叶均匀受热,唤醒茶香),第一道茶为“洗茶”不饮用。

4、冲泡

冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水,高温意味着100℃。

提起茶壶,沿着盖碗杯壁顺时针注水,环壁注水,是成全一杯好茶的利器。环壁状态下,水流缓慢地流入盖碗中,浸润每一根条索。

5、出汤

5秒左右,盖上盖碗盖子,持盖碗倾斜,将茶汤倒入公道杯、茶杯中饮用。

倒干倒净,保证汤色均匀。

将公道杯中的茶汤均匀的倒入品茗杯中,先闻其味,再观其色,后细细品味黑茶的香醇。

冲泡要点

冲泡安化黑茶可以选择紫砂壶、盖碗、煮茶壶等茶具。

其中公道杯和品茗杯则是我们比较常用的,不仅顺手,而且便于观赏汤色,而盖碗的容量不宜过大,一般110ml左右为佳。

对于较粗老的茶,泡饮后再煮饮

对较粗老的茶,先用冲泡的方法,把它的内质一泡一泡地,均匀地释放出来。泡饮3~5次后,然后再把叶底煮饮,将这道茶的内质全部地展现出来。

特别是十年以上的老黑茶,可以泡上5次后再煮,茶韵则会更加地浓厚。老黑茶来之不易,且珍惜每一片上天的恩赐。

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