首页 /  经验 /  茉莉茶属于哪种茶

茉莉茶属于哪种茶

昵茶网
发布时间:

茉莉茶属于再加工茶,茉莉茶,又名茉莉香片,发源于福建福州,清朝时被列为贡品,茉莉茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼合、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶,成品茶香气鲜灵持久,滋味醇厚鲜爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软,被誉为“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”。

我们茶叶分为基本茶类与再加工茶。

基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶六大类。

而再加工茶包括萃取茶、紧压茶、花茶,而茉莉茶(花茶)则属于再加工茶中的花茶。

茉莉花茶是利用茶善于吸收异味的特点,加工时,将茶坯及正在吐香的茉莉花一层层地堆放。

使茶叶吸收花香,待鲜花的香气被吸尽后,再换新的鲜花按上法窨制。

茉莉花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程 。

茉莉鲜花的吐香是生物化学变化,成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下,分解出芬香物质,随着生理变化,花的开放,而不断的吐出香气来。

茶胚吸香是在物理吸附作用下,随着吸香同时也吸收大量水分。

由于水的渗透作用,产生了化学吸附,在湿热作用下,发生了复杂的化学变化。

茶汤从绿逐渐变黄亮,滋味由淡涩转为浓醇,形成特有的花茶的香、色、味。

基底茶将香味吸收后再把干花筛除,制成的茶香味浓郁。

而茉莉花茶香气的高低,取决于茶叶制作时所窨制的次数,窨次数越多,香气则越高。

茉莉花茶,是通过 “鲜花吐香,茶叶吸香” 的窨制工艺,制作而成的。

一杯好的茉莉花茶,虽然只见茶不见花,但花茶两相宜,即有花香馥郁,又有茶味清新,入口醇厚鲜爽。

本文由昵茶网原创,未经授权禁止转载,违者必究!

阅读全文
昵茶网合作伙伴
搜索

小叶AI机器人

快速学茶懂茶

经验 功效 存放 花茶 百科 商城
回顶