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三分钟秒懂茶叶的 “最佳赏味期”

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我国地大物博,人杰地灵,物产丰富。

就拿茶叶来说,我国的茶叶就分为六大类,红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶、绿茶,而这只是类别,细分的茶叶品种,则高达上百种。

茶叶如此众多,因此属性也有所差异,而每一种茶都有最佳的一个赏味期,在此期限内,茶叶的滋味纯正无杂,能得到真实的风味体验,而过了这个期限,茶叶的品质是呈现下降状态的。

那么,六大茶类的最佳赏味期是怎样的?

一、红茶

茶性:全发酵茶

赏味期

新茶香高,但火气重,可存放1~2个月再饮用;

1年内的红茶滋味、香气最佳;

也可存2年以上,但陈化后香气会趋于寡淡,滋味则趋于醇和,耐泡度亦增加。

存茶方式

红茶容易受潮、失散香气,适合在密闭、干燥环境中存放,同时要避光避高温、避免与不同种类茶叶接触。

二、绿茶

茶性:不发酵茶

最佳赏味期

3~5个月左右,宜尝鲜,不宜长期存放。

存茶方式

置于阴凉、避光处,也可置于冰箱冷藏储存,尤其是香气好的龙井茶,最好有专门存放的小冰箱,家用冰箱的异味是茶叶存储的大忌。

若购买茶量较多,可将茶叶分成小包装封存在冷冻室,随用随取,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻,容易影响茶味。

小提示:

饮用冷冻收藏的绿茶时,需要等到包装袋内的茶叶恢复到室温时再打开饮用,否则会因温差大导致茶叶失去鲜度,引起变质。

三、青茶

茶性:半发酵茶

赏味期

未经烘焙或轻焙火乌龙最佳赏味期1年,而焙火程度较高或陈年老茶为2~3年左右,但一定要注意密封好。

焙火的新茶,不宜马上喝,一则易上火,二则火气会遮盖茶气。

存茶方式

清香型可适度放入冰箱存放;防潮、避光、密封,阴凉处常温保存即可。

小提示:

乌龙茶的焙火程度可分低火、中火、足火三档,饮用和存放的时间也各有不同。

低火——新茶放置1~2个月即可饮用;未经烘焙或轻焙火乌龙最佳赏味期1年,宜尝鲜,日常可放冰箱保存。

中火——新茶放置3~5月即可饮用;常温保存。

足火——新茶放置6个月~1年即可饮用;常温保存。

四、黄茶

茶性:轻发酵茶

最佳赏味期

3~5个月,宜尝鲜(紧压黄茶除外)。

存茶方式

因黄茶制作工艺和绿茶相近,所以存茶方式上也可通用。

小提示:

紧压黄茶因融合了黑茶的紧压工艺,有耐储优势,在口感上存放个几年仍可保留黄茶的甘醇可口。

五、黑茶

茶性:全发酵茶

赏味期

虽然诸如普洱茶、黑砖茶、六堡茶都可以长期陈放,但终究也有一个最佳的赏味期限。

一般认为黑茶在5~10年的这个时间段是最佳的品饮期,但根据原料、工艺以及存放的情况,也会有变数,没有绝对;但超过时间较长,也会导致品质的衰减。

存茶方式

日常可用牛皮纸袋、纸箱,封口,做好防潮工作,注意过度高温或低温,保持无异味环境即可;

也可置于通风透气的木架陈放,注意避强光即可。此种存茶方式同样适用于普洱茶。

六、白茶

茶性:轻微发酵茶

赏味期

白茶的赏味期为7年左右,其中1年、3年、7年是三个不同的阶段,风味各有特色;

白茶新茶清爽更为明显,茶性寒凉,可早期尝鲜;

陈化后的白茶,茶性趋于温润;

十年以上的老白茶,适合煮饮。

存茶方式

日常存茶环境洁净、通风、避光、无异味即可。

若想存放成老白茶,可以考虑置于高处,常温密封存放,存放时间越久,干茶和茶汤颜色越深,滋味越柔和醇绵。

小提示:

存老白茶一般以白牡丹、寿眉为主;银针鲜爽,宜饮当季新茶。

总结

不管哪一种茶,都有自己的合理保质期限,但关键的还是最佳赏味期,因此,这个阶段,茶味才是适合饮用,汤色、香气、滋味各方面均佳,风味独赏。

而在茶叶的储存上,也要格外注意,不然,一旦储存不好,吸收异味或者受潮,那么茶叶就会提前变质,导致茶叶无法继续饮用,得不偿失,就更别谈什么保质期、最佳赏味期了。

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