乌龙茶和绿茶的区别是什么

乌龙茶与绿茶在工艺、产地、存储、外形、汤色等方面均有区别。

工艺：乌龙茶核心工艺为摇青，为半发酵茶，绿茶为杀青，为不发酵茶。

产地：乌龙茶产于武夷山、潮州、安溪，绿茶则全国多省份都有生产。

储存：乌龙茶可常温储存，绿茶需要冷藏。

外形：乌龙色泽乌润，宝色，绿茶为翠绿、嫩绿。

汤色：乌龙茶汤色黄亮，绿茶汤色青绿。

滋味：乌龙茶滋味醇厚、韵足，绿茶清爽回甘。

绿茶

六大茶类之一、不发酵、茶性偏寒

核心特点：绿叶绿汤

根据工艺不同分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。

炒青绿茶的代表有西湖龙井、碧螺春；锅炒、杀青、揉捻、炒干的绿茶称炒青。

烘青绿茶有闽、浙烘青茶，烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶；

烘青绿茶一般有耐泡的特点。锅炒、杀青、揉捻、晒干的绿茶称晒青。

晒青绿茶一般特征是色泽墨绿或黑褐，汤色橙黄，有不同程度的日晒气味。其中以云南大叶种鲜叶制成的品质较好，称滇青。

蒸青绿茶有恩施玉露茶。蒸青应具三绿特征，即干茶深绿色、菜汤黄绿色、叶底青绿色。大部分蒸青绿茶外形做成针状。

绿茶的香气，则以鲜爽以及清香之气为主。

乌龙茶（青茶）

六大茶类之一、半发酵、茶性平和

既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，是一款品质特别的茶。

乌龙茶根据不同的分类，可分为以下几种。

1、闽北乌龙

代表茶类：武夷岩茶，如水仙、肉桂、大红袍、白鸡冠、半天妖、铁罗汉等茶

2、闽南乌龙

代表茶类：安溪铁观音

3、广东乌龙

代表茶类：凤凰水仙、凤凰单丛

4、台湾乌龙

代表茶类：冻顶乌龙、东方美人茶。

绿茶vs乌龙茶，主要存在以下几点区别

产地

绿茶的产地很广，四大茶区基本上都有生产，如浙江杭州（西湖龙井）、江苏苏州（碧螺春）、河南信阳（信阳毛尖）、浙江湖州（安吉白茶）、陕西汉中（汉中仙毫）、安徽黄山（黄山毛峰）等...

乌龙茶产地较为局限，主要有四大核心产区，分布在广东省潮州市（凤凰单丛）、台湾省鹿谷乡（冻顶乌龙）、福建省安溪县（安溪铁观音）、福建省武夷山市（武夷岩茶）。

工艺

乌龙茶的制作工艺，初制工艺流程：采青→凉青→晒青→做青→杀青→揉捻→烘干；精制工艺流程：拣梗拣片整形→走水烘干→密封静置→复焙→装箱静置→再复焙。其中做青是核心工艺。

而绿茶的工艺为采摘→摊放→杀青→揉捻→毛火→整形→烘焙→包装，其核心工艺为杀青。

（绿茶-龙井茶-上图）

（乌龙茶-铁观音-上图）

（乌龙茶-岩茶-上图）

外形

从外形上来讲，绿茶大致分为：长条形、扁平形、针形、螺形等不同的形状；

乌龙茶大致分为：茶条卷曲，肥壮圆结；紧结卷曲，细秀匀整；卷曲圆结，肥壮重实等，总之，在外形上，乌龙茶的茶体较重视、大、紧致饱满，没有分明的棱角。

色泽

色泽主要分为干茶、汤色和叶底三个方面的颜色。

干茶：绿茶以绿色调为主，如墨绿、嫩绿，而乌龙茶色泽乌褐色、砂绿色、宝色等，色泽总体较绿茶深。

汤色：绿茶为绿叶绿汤，乌龙茶汤色有橙黄、金黄、或橙黄偏红等，因此，乌龙茶总体色调偏暖色。

叶底：绿茶依旧是绿色调，黄绿、嫩绿等，而乌龙茶叶底为青褐色、乌褐色等，最鲜明的特点就是“绿叶红镶边”。

绿茶茶汤，上图

乌龙茶茶汤-上图

口感

乌龙茶由于经过了发酵，茶叶的苦涩味有很大程度上的降低，这也形成了乌龙茶与众不同的独特风味，兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。

喝起来总体上给人的感觉是香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚、齿颊留香、回味甘鲜，同时香味持久，经久耐泡，尤其以第二、第三泡茶汤最为香醇，其中著名的安溪铁观音就有“7泡有余香”的说法。

而绿茶的口感总体鲜爽为核心，淡雅清新、嫩香是其特色，但绿茶耐泡程度较低，一般为三泡。

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