白毫银针多少度水泡茶好

白毫银针的冲泡水温为95~100℃，温度太低，茶叶的毫香、风味物质无法得到充分激发。水温的选择直接影响茶汤的风味，而高温水冲泡不仅不会破坏白毫银针的鲜味，还有利于解锁深层的茶香与茶味。95~100℃，这样的水温能够有效地激发白毫银针中的高沸点芳香物质，使得茶叶内含物质得到释放，茶汤更加鲜醇。

鉴赏干茶

冲泡前，先欣赏一下干茶，观察白毫银针的样貌。

我用的是120ml的白瓷盖碗，所以取了5克白毫银针，比例是1：20左右；若是盖碗过大或过小，同样会影响茶汤的滋味。

可以看见白毫银针外形芽头肥壮、粗大、微带小叶壳；

投茶、冲泡

泡茶前，记得一定要使用沸水烫洗茶具，可不用洗茶。

很多茶友认为，白毫银针采自茶树的幼芽，十分娇嫩，不敢使用高温水冲泡，这也是冲泡白毫银针时茶友们容易犯的错误。

俗话说，好茶不怕开水烫，水温的选择直接影响茶汤的风味，而高温水冲泡不仅不会破坏白毫银针的鲜味，还有利于解锁深层的茶香与茶味。

白毫银针虽选取的是春天嫩度较高的原料，颗颗嫩芽，但却是经过自然阳光的晒制洗礼，层层“考验”，充分的文火焙制，因此，一款合格的白毫银针，不怕高温。

其次，95~100℃之间，这样的水温能够有效地激发茶叶中的高沸点芳香物质，使得茶叶内含物质得到释放，茶汤更加鲜醇。

高倍镜头下的白毫银针

出汤

快出汤、沥干接下来，可以注水了。

将沸水注入，迅速合盖、出汤，沥干茶汤。

快出汤时为了防止茶多酚释放过多，让茶汤变得苦涩，茶叶不耐泡。

沥干则是防止茶汤剩在碗底，使茶叶的内在物质不断释放，使得下一冲的茶汤变得苦涩。

细细品尝

倒出茶汤后，揭盖闻香。可以闻到白毫银针的毫香、花香。

倒茶分茶时，可以看到满满的白毫充盈在茶汤里。

白毫银针的口感可以概括为清爽、清新、纯净、爽口。饮于口中，你会觉得它清爽、爽口，不会给舌头带来负担，也不会觉得黏腻。

用舌头轻轻推着茶汤，茶汤给人淳的感觉，有一定的厚度。吞咽后，口腔通畅。

最后，白毫银针也能使用马克杯、玻璃杯等茶具冲泡，我们可以根据场景、喜好选择。

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