山西吕梁，深山里的冻绿叶茶（黑午茶）

冻绿是灌木或小乔木，为鼠李科、鼠李属的一种落叶灌木或小乔木植物。

在当地，这种茶被称之为为“翠子叶”，在行业内又被称之为“黑午茶”，学名“冻绿茶”。

这几个名字，无论是哪一种，都绝对是雅俗共赏。

冻绿叶茶（黑午茶）始于明朝武宗正德年间，至今已有500多年历史。

据《中华本草》记载，“冻绿叶具有止痛、消食功效”，野生冻绿叶茶享有“药茶王”之美誉。

据农业农村部茶叶质量监督检验测试中心检测：吕梁冻绿叶中总黄酮的含量高达4.2%，对防止细胞衰老、 改善血液循环、降低胆固醇等作用明显。

冻绿叶子需要采摘那些刚发出的嫩芽，叶子稍微长大了就会影响口感，所以采摘品质绝佳的冻绿叶子是有时令讲究的，以谷雨到立夏节气长出来的嫩叶为最佳。

采摘之后，在经过炒制、摊凉、分拣等工艺制成。

把重新筛选过的冻绿叶，均匀地摊开放在电锅里，时时翻炒。

原本鲜嫩水灵的叶子在电锅的烘烤下，慢慢发生着物理和化学变化，香气慢慢挥发，弥漫在空气中。

随着水分逐渐散发，冻绿叶子的颜色也在逐渐变化，从嫩绿色变成暗绿色。

炒好的茶放在用传统手工艺编织的笸箩里，晾好的茶还要经过另一道严格的工艺，那就是分拣筛选，整个分拣筛是把品相好的叶子一根一根挑选出来，十分耗时费力。

最后，用炒好的冻绿叶子泡一杯茶，看着叶子在水中慢慢舒展，一会儿又还原成刚开始采摘的样子，翠绿的叶子在茶杯中脉络分明，让人颇感神奇。喝一口，唇齿留香。

整体上，茶叶味微苦，略甜，稍酸，草香味极浓。

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