茶知识：红茶之武夷正山小种

这一期咱们讲武夷山的小种红茶 ，桐木村是世界开山祖师的发源地 。笔者在武夷山呆了9年，一直在研讨武夷茶。这几年收货甚多！

正山小种（lapsang sauchong）与人工小种合称为小种红茶。创始于福建省武夷山区域。是世界上最早的红茶，亦称红茶开山祖师，至今已经有400多年的前史，由福建武夷茶农明朝中后期创制而成。后来在正山小种的基础上发了功夫红茶。前史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义侵略，国内外茶叶商场之间的竞赛剧烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因而得名。

“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA；“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制造；质量相同，独具桂圆汤味的总称“正山小种”意。

正山小种红茶在17世纪很昌盛。尤克斯《茶叶全书》的“茶叶年表”记叙，1705年，红茶（BLACK TEA）三十先令。英列传作家玛丽返蓝尼夫人记其时茶价为红茶（BOHEA）二十至三十先令，武夷（BOHEA）正山小种红茶茶味浓郁、共同，在世界商场上备受欢迎，远销英国、荷兰、法国等地。

2005年，江式宗族小种红茶传统工艺基础上研宣布的金骏眉。更是带动了整武夷红茶工业的大发展，在国内敏捷传开。

武夷小种红茶

分烟种和无烟种，以在制造工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区别根据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。

制法分为传统制法和非传统制法两类。

传统红碎茶：以传统揉捻机天然发生的红碎茶味道浓，但产值较低。

非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶（国外称洛托凡（RotOvane〕红碎茶）；C。T。C红茶和L。T。P（劳瑞制茶机）红碎茶。如以C。T。C揉切机出产红碎茶，彻底改变了传统的揉切办法。

因其是全发酵茶，一般寄存一两年后松烟味进一步转换为干果香，味道变得更浑厚而甜美。

2002年取得我国原产地维护产品注册。

2000年至今比年取得德国BCS，日本JAS和美国NOP世界有机认证。

桐木红茶的特色

外形：索肥实，色泽乌润

香气：带松烟香

味道：浑厚带有桂圆干香

汤色：橙黄亮堂

叶底：黄中带绿

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