茶叶中有哪些内含物质和营养成分？

茶叶中富含将近500余种人体所必需的营养成分，主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱等生物碱，黄酮类、儿茶素、花青素等酚类衍生物质，还有多种维生素、氨基酸和矿物质。

其中具有营养价值的包括维生素、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等；具有保健和药效作用的包括茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。

这些成分共同作用，对人体防病治病保健等方面有着重要意义，无怪乎现代人都说“宁可一日无食，不可一日无茶”。

1.茶中含有人体需要的多种维生素

茶叶中的维生素，根据其溶解性可分成水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，它们能够通过喝茶就被人体直接吸收和利用。

B族维生素可以去除疲劳、提神、安神、活血和防癌等；维生素C亦称抗坏血酸，可族维生素可以去除疲劳、提神、安神、活血和防癌等。

维生素C亦称抗坏血酸，可以增强人体免疫力。因此，喝茶是补充水溶性维生素很有效的方法，常喝茶可补充人体需要的多种维生素。

2.茶中含有人体需要的矿物质元素

茶叶中含的人体所需的大量元素，包括磷、钙、钾、钠、镁、硫等；还有许多微量元素。

例如铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等，这些元素都对人体的生理机能有着重要的作用。因此，常饮用茶是获取这些矿物质的重要途径之一。

3.茶中含有人体需要的蛋白质

蛋白质是生命的物质基础，人的生长、发育、运动、生殖等一切活动都离不开蛋白质，可以说，没有蛋白质就没有生命。

因此，它是与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。

而茶叶中蛋白质的含量占茶叶干物量的20%～30%，其中水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的主要成分之一。

因此，常喝茶的人往往可以及时补充所需的蛋白质。

4.茶中含有人体需要的氨基酸

茶叶中的氨基酸种类丰富，此外，还有婴儿成长发育必需的组氨酸。

虽然这些氨基酸在茶叶中含量并不高，却可作为人体每天需求量缺乏的补充剂。

茶叶中含有氨基酸约28种，其中人体必需的就含有8种，它们是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氮酸、缬氨酸、色氨酸和蛋氨酸。

5.茶中含有人体需要的糖类

糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物，也是人体能量的主要来源。茶叶中的糖类有单糖、淀粉、果胶、多聚糖等。

由于茶叶中的糖类多是不溶于水的，茶的热量并不高，属于低热量饮料。因此，茶叶中的糖类对于人体生理活性的保持和增强具有显著功效。

除以上几种营养元素，茶叶中还包含多种对人体有益的物质。因此，常喝茶不仅可以带给我们凝神静心的作用，还可以及时让我们补充各类营养元素，对身体极其有益。

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