茶叶的主要成分和特性有哪些？

茶叶是我们生活中重要的饮品，那么茶叶中的组成成分，你都了解吗？

针对和人体健康，相关的茶叶药用成分，我们将茶叶的分成以下几类来说明。

生物碱：

茶叶所含的生物碱主要有咖啡因、茶碱和可可碱三种。其中，咖啡因含量较高，它是一种中枢神经兴奋剂，可以提神，且在人体正常饮用剂量下，不会有致病、致癌或突变的危险。

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酚类衍生物质：

这是一种可溶性化合物，主要由儿茶酚类化合物、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

其中又以儿茶酚类化合物含量最高，它的功效很多，可防治血管硬化、动脉粥样硬化以及降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等。

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维生素：

茶叶的维生素C含量很高，能增强抵抗力、促进伤口愈合、防治坏血病。

维生素E则可以阻止人体脂质的过氧化，具有抗衰老功效；维生素K则可以促进肝脏合成凝血素。

要想从茶中摄取足够的维生素，其实相当简单，只要每天饮用五杯茶就可以了。

氨基酸：

茶叶所含的氨基酸中以茶氨酸的含量最高。氨基酸是人体必需的营养成分，如谷氨酸能降低血氨、治疗肝昏迷，蛋氨酸能调整脂肪代谢等。

矿物质：

茶叶含有多种矿物质，且多数对人体健康有益。其中，微量元素氟的

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