茶和咖啡的差异和相同

茶和咖啡的差异和相同：茶是经采摘鲜嫩茶树芽叶经杀青或发酵制作而成，而咖啡是选用咖啡树的果实，经加工研磨成粉状制作而成，两者在形态、色泽均有不同，茶叶呈条状、圆状等，咖啡则呈粉末状；但茶和咖啡有相同点，都有利尿、提神醒脑的功效。

茶、咖啡与咖啡因：

一杯（240毫升）速溶咖啡大致含有60-80毫克咖啡因。如果你在咖啡店喝咖啡，其中的咖啡因的量取决于咖啡豆和咖啡的做法。

一杯中等浓度的红茶约含有47毫克咖啡因，绿茶25毫克。

360毫升的立顿冰茶才含有5毫克咖啡因。

360毫升的可乐约35毫克咖啡因，健怡可乐约47毫克，百事38毫克，而七喜、雪碧等不含咖啡因。

30克黑巧克力约含有23毫克咖啡因，牛奶巧克力5毫克左右，一杯巧克力饮品大约含有8-12毫克。

中国有四大茶区、分别是西南茶区、华南茶区、江北茶区和江南茶区。

1.西南茶区

西南茶区是中国最古老的茶区，包括云南省、贵州省、四川省及西藏东南部，主要生产普洱茶、四川蒙顶黄芽、甘露，或是贵州省的都匀毛尖等。

2.华南茶区

包括广东、广西、福建南部、云南南部、海南等，生产安溪铁观音、白毫银针、莱莉花茶、风单丛、六堡茶、滇红、滇绿等。

3.江南茶区

位于长江中下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南、福建北部等地，是中国最大的茶产区。生产的茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾，而在台湾大大有名的祁门红茶，以及武夷若茶中的大红袍也产于此地。

4.江北茶区

位于长江中下游北部，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地，主要名茶为安徽的六安瓜片、霍山黄芽，以及河南省的信阳毛尖等。

咖啡的五个产地：

1.埃塞俄比亚

如果要讨论产地，埃塞俄比亚得放在第一个说。这个非洲国家不仅诞生了一批优秀的马拉松运动员，还是公认的咖啡发源地，由苏丹南部发现的阿拉卡比豆系正是在这里得到了蓬勃发展。

Sidamo、Harrar与Yirgacheffe（耶加雪菲）是埃塞俄比亚的三大著名产区，其中又以Yirgacheffe最为出名。名声最大的Yirgacheffe差不多已经成为埃塞俄比亚精品咖啡的代名词了，它独特的风味抓住了一票咖啡爱好者的胃。这个产区的咖啡豆大多以水洗为主，酸度不高，柑橘香气明亮活泼，花香馥郁优雅，喝一口咖啡，好像品尝到了百花盛开的春天。

Sidamo的咖啡大多混合了水洗和日晒，果香十足，香气丰富，Harrar则以日晒为主，具有明显的蓝莓果香，有些会带有一丝犹如木头般的土壤气息。

2.印度尼西亚

说起印度尼西亚咖啡，人们最先想起来的大多都是猫屎咖啡。麝香猫有时会以咖啡豆为食，而咖啡豆却无法被消化吸收，在其胃里发酵后随着粪便排出，半消化的咖啡豆经分离、清洗、烘焙后就成了猫屎咖啡。

这种咖啡仅凭借着猎奇的故事就拼得了奇高的售价，然而，真正猫屎咖啡年产量极低，市面上大多以低等级的罗布斯塔咖啡豆偷梁换柱，少数的正品也几乎来自岛上咖啡农捕捉、圈养的麝香猫。

因此，不论从人道主义还是鉴赏价值，许多资深咖啡专家都倡议抵制这种残忍的天价咖啡。

“曼特宁”总和印尼咖啡结伴出现，不过它既不是咖啡品种，也不是咖啡产地，而是苏门答腊岛上一个种植咖啡的种群。产自印尼的咖啡通常酸度很低，这得益于当地独特的“半水洗处理法”。

仅去除果皮的生豆先晒至含水量30-35%，再用机器去除果胶，之后继续晒干至不易腐坏、方便储存的含水量。经此处理后，咖啡拥有了介于日晒和水洗之间的风味，口感圆润、柔顺，带有标志性的植物或草药香气。

3.牙买加

牙买加生产咖啡的产区很少，但其名头可谓震天响：长期位于“最昂贵的咖啡”之列的蓝山咖啡便来自于此。蓝山产区有着非常严格的范围规定：种植在蓝山海拔900-1500米之间的咖啡才有资格使用“Jamaica Blue Mountain（牙买加蓝山咖啡）”这个名称。

1969年，蓝山咖啡因为受到飓风影响而陷入生产困境，日本UCC公司及时伸出援手，为了表达感谢，牙买加政府将每年产量的八至九成都提供给日本市场，而剩下约3500桶（蓝山咖啡以橡木桶保存，每桶约70kg）投入至市场，这也让蓝山咖啡变得奇货可居，顺理成章的成为咖啡市场的霸主。

真正的蓝山咖啡味道干净透彻，甘、酸、苦三味完美平衡，它的甜美多汁让人沉迷，拥有宝石般的品质。市场上打着“蓝山风味”旗号的咖啡多以哥伦比亚豆调配。

4.巴拿马

巴拿马的风土条件非常适合咖啡生长：高海拔的种植园、肥沃的火山土以及凉爽的气候，这里也孕育了近几年来最之手火热的咖啡品种：瑰夏。

巴拿马精品咖啡协会每年会举行一个名为“最佳巴拿马咖啡”的竞赛。2004年，著名的翡翠庄园（Hacienda La Esmeralda）带着自家的瑰夏参赛，它的口感非常独特，既拥有爆炸般的柑橘香与花香，又十分清爽，带着如茶般的醇厚，让众多咖啡师惊叹不已。

它自此一鸣惊人，在各种竞赛里拿奖拿到手软，2004年售价为每磅21美元，到了2010年攀升至每磅170美元。2013年，翡翠庄园一小批经日晒处理的咖啡卖到了每磅350.25美元，无疑成为了全球最昂贵的庄园咖啡。

翡翠庄园的瑰夏有三个等级，品质最高的是红标瑰夏，生长于海拔1600-1800米，每年会参加全球的竞价拍卖，既有日晒也有水洗，其次是质量稍逊红标一筹的绿标，蓝标是生长于海拔1500米的咖啡豆，精制方式仅为水洗。

5.印度

印度是一个神秘的国度，咖啡的诞生也颇具神话性。传说一位朝圣者从麦加朝圣后途径也门，偷偷摸摸的带回了7粒咖啡种子，因此咖啡树才开始在印度生根发芽。不过，在当地最受欢迎的是茶而不是咖啡，人均年饮用量不过100g，可即使这样，在这个有着13亿人口的国家，年消费量还是达到了12万吨。

印度的咖啡品种多为罗布斯塔，产自这里的咖啡常常要经过“季风处理法”，最开始它只是一个美丽的错误。在英国殖民统治期间，咖啡以木箱承装，外销至欧洲，季风季气候潮湿，咖啡生豆吸收湿气，风味也产生了变化。

没想到，这种拥有不寻常口感的“缺陷咖啡”竟十分抢手，因此模拟“季风”的处理方式便被保留下来。季风处理仅用于日晒咖啡，在风渍的过程里，咖啡会损失酸度，但额外增加浓郁且具有野性的香气。

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