首页 /  经验 /  茶叶里面有毛茸茸的东西

茶叶里面有毛茸茸的东西

昵茶网
发布时间:

茶叶里毛茸茸的东西是茶毫,茶毫是嫩芽和嫩叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物,通俗来说,就是嫩芽和嫩叶上细小的茸毛,这些茸毛尖端细小,随着叶片成熟并经采摘、加工后,茶毫依附在干茶表面,这便是我们所见到的毛茸茸的东西。

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内质丰富,对干茶品质味道的形成有一定的影响。

茶叶上茸毛的多少与品种、季节和生态环境都有一定的关系。在同一树梢上,茸毛的分布芽上最多、且密而长,其次为幼叶,再次为嫩叶。随着叶片的成熟长大,绒毛逐渐稀短而脱落。

幼嫩芽叶茸毛多,制出来的茶叶多具毫香。茶叶上的茶毫不仅是茶树品种特性的表现,而且对茶叶的外形起到了作用,同时能增进茶汤品质。

在冲泡时茶毫溶于茶汤中,因茸毛内含有丰富的氨基酸,也增进了茶汤的香气和滋味,所以有一定的茶毫茶汤也会比较鲜爽。

绿茶、红茶、普洱茶等干茶叶片上也都有茶毫,我们喝茶时茶汤滋味醇厚,香气清高,除茶鲜叶细嫩,内含物丰富外,茸毛多也是因素之一。当然,茶毫太多的茶,冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊,冲泡几泡之后茶汤就会变清亮了。

但是茶叶上茸毛的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果,而不单单是要看茶叶茸毛、茶叶的嫩度。

茶毫不但富含丰富的氨基酸及其它营养成分,而且能够很好地增进茶汤的香气和滋味。

名优绿茶、白茶、工夫红茶等都要求显毫。

比如黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫显露,白毫银针、白牡丹以银毫显露,滇红、闽红以金毫显露而著称。其实,茶毫之所以会出现不同的色泽,主要与制茶工艺中茶多酚变化有很大关系。

绿茶是不发酵茶,茶多酚绝大部分没有被氧化,未氧化的茶多酚是无色的,所以,大多绿茶大多显露白毫。

本文由昵茶网原创,未经授权禁止转载,违者必究!

阅读全文
搜索

小叶AI机器人

快速学茶懂茶

经验 功效 存放 花茶 百科
回顶