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毛尖泡出来茶水浑浊原因

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毛尖泡出来茶水浑浊原因:毛尖茶是采用春节鲜嫩芽头制作而成,其芽头满披茶毫(绒毛),而毛尖茶的制作工艺中有一道工序为反复揉捻及搓毫,揉捻后茶毫覆盖在干茶的背面 ,冲泡的时候茶毫融入至茶汤,因此造成了毛尖茶汤混浊的现象,可静置3分钟左右,恢复清澈。

毛尖泡出来茶水浑浊原因:

优质的毛尖以芽头为主,就是茶树冒出来的新芽,上面有很多的绒毛,炒制杀青后,大部分的细绒还留在上面就是我们说的白毫。而优质的毛尖就是细、圆、光、直、多白毫的。

在冲泡的过程中,毛尖茶的茶毫容易脱落下来,飘散在茶汤中,所以我们泡出来的茶汤尤其是第一道都有点浑浊。

但这个浑浊不是灰尘,是茶绒,不影响饮用的,反而证明茶叶细嫩,也是茶叶中氨基酸等重要的营养物质丰富。

这个浑浊只要别浑浊不透亮就好,浑浊透亮就是好茶。如果觉得浑浊可以将第一道的茶水洗茶倒掉(快速),再加水续杯后要是茶水中还有白色的混悬物,可以静置两分钟再喝。

当然除此之外,还有工艺以及冲泡方法的原因导致。

1.工艺问题

部分地区的毛尖茶产区片面强调外形紧细,采用较低温度在锅内长时间揉捻,外形越来越细,一方面由于过度揉捻,碎茶增多,外形色泽变暗,汤色泛黄混浊,叶底不完整。

另一方面采用低温度在锅内长时间揉捻做形,茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质,随着茶叶的揉捻,这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面,冲泡时容易出现浑浊沉淀物。

2.冲泡问题

对的冲泡方式可以使汤色显得清澈透亮,而错误的冲泡方式会使茶叶毫毛脱落增多,汤色浑浊。像一些不懂的人,会用高冲法(高水温悬壶高冲),水柱的压力容易对茶叶造成损伤,急速的高温也会烫坏茶叶,泡出来的茶汤也就比较浑浊了。

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