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公道杯用于中和茶汤，并使之浓淡均，公道杯又称匀杯、公杯，公道杯的作用主要在于中和、均衡茶汤的作用，在泡茶时，通常将泡茶壶中的茶水先倒入公道杯中，而后再分别倒入品茗杯中给客人品饮，从而保证每个人茶杯中的茶汤口味、浓淡相同。
冲泡茶叶、尤其是使用紫砂壶、盖碗泡茶时，必定要及时出汤，使叶底与茶汤分离，避免茶叶泡得过久，滋味过浓。
分茶时，如果不使用公道杯，直接拿着紫砂壶分汤，往往每位客人品杯里茶汤的浓度会有差异；这种差异，自酌自饮倒也没那么讲究，但若待客如此，难免有厚此薄彼的嫌疑。
因而使用公道杯，均匀茶汤浓度，使同一道茶喝到的滋味相同，消减差别，也正是公道杯“公道”的体现。
其次除了均匀茶汤外，公道杯还能起到适当沉淀茶渣、降低茶汤温度等作用，提升品茶体验。
有时候，人们还会另外搭配一个茶滤，放在公道杯上，这样出汤的同时进一步过滤茶渣，一举多得。
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所谓泡茶出汤，指的是将盖碗、紫砂壶或其它主泡器中的茶汤倒出至公道杯的过程，出汤是泡茶的重要过程，出汤时间过长，则会导致茶叶风味更加浓厚，因此，出汤需要秉承快速、及时的原则，将茶汤倒入公道杯之后，再将茶汤分入茶杯之中，即可品饮。
茶汤中的白雾指的是茶氲，即漂浮在茶汤之上如雾般的气体，白雾又被称为“茶氲”或“汤氲”，白雾是茶叶冲泡后的自然现象，主要与茶汤中含有的脂溶性物质有关，如脂肪酸、胡萝卜素以及挥发性香气成分，这类浸出物比重较轻，会漂浮在茶汤汤面上，加上外界温差的影响，从而形成白雾。
有的茶，滋味浓，价格也便宜；而有的茶，明明喝着淡，价格却很贵。这就奇怪了，这么淡的茶，反而好，反而贵；这么浓的茶，反而便宜。首先，我们要弄清两个概念：茶汤的饱满度和浓淡度。所谓饱满度是指茶汤入口后一种浓稠淡薄的感受，而浓淡度跟冲泡时间、投茶量等有关，跟饱满度没有绝对关系。
茶汤中茶氲的形成主要与茶内物质、环境温差有关。其一，茶叶中含有脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素以及挥发性香气物质，此类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，若茶汤上下温差大时，则更容易产生茶氲；其二，泡茶时光线折射，加之油雾状水蒸气的呈现，最终形成茶氲。
通常我们在品饮茶汤的时候，会用“饱满”和“浓淡”来形容，那么，这两者是一回事吗？又有什么区别呢？何为饱满度茶汤的“饱满度”，又可以指茶汤的“厚薄”，是茶叶内含物质丰富与否的反映。主要表现是茶汤进入嘴里，感受到茶叶内含物质丰富，析出丰厚的滋味，并且多种不同的味道和谐配合在一起…
“氲”读[yūn]，意指“天地间和合而盈盛的气。汤氲和茶氲皆指的是茶汤上所产生如薄雾般的气体为“汤氲”。茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、类胡萝卜素，以及一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上。因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在汤面上就容易产生汤氲…
茶艺中温润泡的目的是利于香气和滋味的发挥，温润泡是泡茶流程中的一个步骤与过程，泡茶时，将茶叶投入壶中，并随之冲入沸水，之后再将茶水倒出，这便是温润泡，温润泡常用于一些紧压茶、陈年老茶等，可以起到苏醒茶叶，同时激发茶香，释放茶味的作用。
在古代，公道杯是汉族饮酒用瓷制品。现如今，公道杯常被用于茶具，那么公道杯具体有哪些用途呢？01、调匀浓度我们平日倒茶，总会出现前面茶汤色浅，后面几滴浓重的情况。若能先把茶汤倒入公道杯中，前后茶汤的浓度就能被混匀。即使席间人多，大家得到的茶汤浓度基本接近。
内质清香，汤绿味浓，指的是信阳毛尖，信阳毛尖属于绿茶类，主产于河南省信阳市，是采摘嫩芽或一芽一叶为原料，经筛分、摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条、初烘、摊晾、复烘等工序制成，其成品茶外形细、圆、紧、直、多白毫，且具有内质清香，汤绿味浓的显著特征。
即溶茶的功效为促进消化，滋润嗓子，缓解疲劳，生津解渴，其次也能维持身体平衡，补充身体所需营养成分，具有提高免疫，促进代谢，清除体内自由基的作用，适度饮用具有滋润肌肤，调理气色的功效。
