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乌龙茶可以煮吗

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陈年乌龙茶或烘焙程度较高的乌龙茶可以煮,此类茶发酵程度高,茶內物质稳定,且香气与风味独特,煮茶可以更好的释放茶味,激发茶香,但煮茶时间不宜过长,而清香铁观音、新茶、发酵程度低的乌龙茶适宜泡饮,此类茶冲泡更易施展高香和甜韵,煮茶反而容易闷出熟气。

乌龙茶(青茶),六大茶类之一,亦是半发酵茶,乌龙茶既有红茶的韵味,又有绿茶的鲜爽,其制作工艺是最具变化的。

1、新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶

此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出,花香浓郁,汤鲜爽甘甜。如果用来煮,就会闷出类似菜叶的熟气来。

2、陈年的铁观音、岩茶等,建议冲泡几次后煮茶

如果说冲泡的是十年的老茶,那么煮茶的过程相当于将茶叶迅速再变老十年,那种从骨子煮里出来的醇厚与回甘,拼的是茶叶先天的积累。

陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。

由此可见,陈年铁观音由于其茶性发生了根本改变,它是最适合煮茶的香型。

小贴士

部分乌龙茶也可以煮,但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓,影响茶汤口感。其次在用量上,由于是煮茶,所以用量相对于冲泡要更少,一般5g茶叶300~500ml的水即可。

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