酸枣芽茶怎么炒
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1、采摘鲜嫩酸枣芽，并及时加工。2、进行清洗，除去污染物，将水分晾干。3、将酸枣芽放入蒸锅，蒸3分钟左右时间，最后关火。4、稍摊晾，用手紧握成团，用力适当，至手握紧叶子后再放开。5、将揉捻叶放入铁锅内，用双手在锅内滚炒15～20分钟，然后进行复炒，待干燥适宜，即可摊凉储存。
酸枣芽茶如何制作
1、采摘
适时采叶，加工酸枣芽以嫩芽为佳，中原地区采摘时间以4月为宜。过晚，加工出的茶叶品质差。采回的叶要及时加工处理，一时加工不完应将叶子平摊在阴凉、清洁、气温低于25℃的室内，厚度不超过10厘米，以防发热引起鲜叶变质。
2、清洗
酸枣芽清洗，采回来的枣芽要先进行清洗，除去表面尘土等污染物，然后将水分晾干。
3、杀青
上蒸锅水开后蒸3分钟左右关火。
4、揉捻
杀青后的叶子稍摊晾后，用手紧握成团，在木板上向前推滚，使叶成细条状。揉时按“轻—重—轻”要求向一个方向推滚，用力要适当，至手握紧叶子后再放开，叶能自然松散即可。
5、炒制
炒制分初炒和复炒。初炒是将揉捻过的叶子放入锅内，用双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开叶子使受热均匀。这样反复进行，经烘炒15～20分钟，有刺手感时取出摊凉，让其回潮变软。复炒是将回软的叶子再倒入锅内，以文火加热，搅拌用力均匀，炒至叶烫手为度。
将经复炒的茶叶摊凉后，除去其中的碎末等杂物，装入干净无毒的塑料袋中，贮存在阴凉干燥无异味的房间内。
酸枣叶茶如何冲泡
冲泡前取茶叶2--3克，茶叶与水的比例约1:50
用100度热水冲泡，冲泡时先用少量热水进行浸润泡，稍后再注满水。注水采用高冲使茶叶上下浮动为佳。
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