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几年白茶可以煮

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三年以上的白茶都可以煮,白茶根据存储年限以及内质陈化的不同,分为老白茶、新白茶,新白茶指的是刚制作好1~2年年的白茶,新白茶色泽灰绿,滋味鲜醇,内含物质丰富,冲泡更能凸现茶香、滋味,而三年以上的白茶,得到时间的沉淀与陈放,物质稳定、醇和,煮茶更利于物质析出。

新白茶与老白茶谁适合煮茶

新白茶,存茶不满一年。

老白茶,储存至少三年。

从新茶的花香、毫香逐渐过渡为馥郁悠扬的药香、陈香等沉稳香型。

伴随存茶陈化的进程,黄酮类物质的含量会逐步提高,使得白茶风味日愈温和。

与此同时,白茶内部的茶多酚、咖啡碱等物质,会在氧分子的影响下,逐渐生成更多的络合物质。

对刚上市不久,尚未经历岁月考验的新白茶来说,其滋味清新鲜爽,饮用方式历来以冲泡为主,更优。用盖碗冲泡,更能体现新茶鲜爽本色。

对于陈年老茶,三年之上的白茶,经历过岁月的沉淀,茶叶的内部物质更加稳定饱满,成熟稳重,滋味以醇和甜顺为主,这就使得上了年份的白茶,更具备煮茶的优势。

在投茶适中,煮茶时间适当的前提下,不易煮苦煮涩,而是茶味甘润柔滑无比。

为什么年份更老的茶,更适合煮着喝

1、白茶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸呈现逐年下降趋势。

2、白茶中的黄酮类化合物随着年份增长而增加。

这些物质的变化,就是老白茶适合煮着喝的主要原因。

茶多酚、咖啡碱含量下降,意味着白茶冲泡、煮饮后不容易出现苦涩味。

年份越老,白茶中茶多酚、咖啡碱相对越少,而黄酮物质会增加,使得煮出来的茶汤,相对越甘醇。

这就是在茶青好,工艺好,保存的前提条件下,白茶年份越老越适合煮着喝。

老白茶的神奇之处就在于此,年份对于白茶而言不是酷刑,而是赠礼。

随着岁月的流逝,白茶的容貌老去,内在物质也在时刻蜕变。变得宜泡宜煮,合人心意。

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