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冲泡乌龙茶的水温一般选择多少度

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冲泡乌龙茶的水温为100℃,首先,乌龙茶做为半发酵茶,经过严格焙火工艺,茶叶品性稳定,耐高温,水温过低无法将茶内物质全部析出,100℃水温则能真实还原茶味,使得茶汁更为饱满;其次,乌龙茶的香气凸现,沸点较高,100℃的高水温才能彻底激发茶香。

冲泡乌龙茶的水温为100℃。

乌龙茶在制作过程中,需要经过炭火烘焙。在高温烘焙之下,乌龙茶的品质较为稳定,物质积淀沉厚。

一些低沸点的香气物质会被高温所蒸发,留下的便是花香、果香这类高雅香气。

而我们在冲泡时,水温必须是100℃,才能将这些高沸点的香气激发。

同时,才能将乌龙茶本身的物质充分析出,毫无保留,这样的茶汤才会更加细腻、醇厚、甘滑。

100℃水温冲泡,茶更香

水温高,茶香越高扬、层次越多。

用100℃水温冲泡的乌龙茶,不管是铁观音的兰花香,清香雅韵;还是岩茶的花香、果香、桂皮香、石乳香;

都使得茶香更加高扬、有力度、饱满、持久。

对比之下,90℃、80℃水温冲泡下的乌龙茶,香气更加绵软无力,失去了乌龙茶本身的韵味。且香气层次不够丰富,原本明显的花香也若有若无地出现。

再者,乌龙茶,大多并非细嫩之原料,品质本身稳定好,耐高温,若水温太低,则无法泡出应该有的滋味、香气。

最后,除了水温,还应该注意出汤时间,避免长久浸泡。

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