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再加工茶是以基本茶类红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、绿茶为原料，经再加工而成的产品，包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等类型，其主要代表茶品有普洱茶（含饼茶、砖茶、沱茶）、茉莉花茶、小青柑、普洱茶膏等、碎银子等。
以六大茶类做原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类。主要包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等几类。
其中花茶是我们常见的，然而花茶而非单独花朵的茶。是将茶叶和花，进行拼和窖制，让茶叶吸收花香而制成的茶。
花茶因窖制的香花不同又分为茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶、栀子花茶等。主要产区有广西的横县，福建福州、四川、湖南、浙江等地。
品质要求基本为：香气鲜灵浓郁，滋味浓醇鲜爽，汤色明亮。
紧压茶主要是以红茶，绿茶，黑茶的毛茶作为原料，经过再加工，压制而成的。压制茶的主要品种有小沱茶，六堡茶，普洱茶，青砖茶等等。
速溶茶速溶茶是以茶叶为原材料用沸水提取茶叶中的可溶成分，经过滤去除茶渣，获得茶汁而成的，如普洱茶膏。
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红茶按加工工艺分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类，不同种类红茶的工艺技术各有其侧重点，且各有特色，但都离不开萎凋、揉捻、发酵、干燥四个基本工序，且制成的干茶茶性温和，汤色浓郁，口感醇厚，适宜日常饮用。
中国茶品种类繁多，根据六大茶类的加工工艺可分为：绿茶类、白茶类、黄茶类、青茶类、红茶类、黑茶类。（一）白茶的加工工艺制程：鲜叶－＞萎凋－＞烘青－＞干燥白茶的特点是叶嫩白毫多、汤色浅黄、嫩毫香味重。制作时不炒、不揉，萎凋时间长，再文火烘焙（或日晒干燥），足干后便告完成。
水为茶之母，器为茶之父，作为孕育、盛载茶的器具，茶具是我们鉴赏和品饮茶汤的媒介，“器具精洁，茶愈为之生色”，因此茶器具的选择与安置对茶起着不可忽视的作用。1、陶土茶具陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具，早在北宋初期就已崛起，成为别树一帜的优秀茶具，明代大为流行。紫砂壶和一般的陶器不同…
茶叶的加工指的是茶树鲜叶采收后，经过各种工序制成成品茶的过程，如绿茶的加工工艺为杀青、揉捻、干燥；红茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥，同时，茶叶加工工艺是否到位，直接影响茶叶的品质，因此，只有标准、精湛的工艺才能制成一味好茶。
绿茶的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、干燥；白茶的制作工艺为萎凋、干燥；黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥；红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥；黑茶的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥；乌龙茶的制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。
茶具的种类有茶盘、茶荷、紫砂壶、茶则、茶匙、烧水器、茶针、茶巾、茶漏、茶夹、公道杯、茶导、茶宠、品茗杯、闻香杯、盖碗、茶洗等，茶具根据材质的不同分为瓷器、竹器、紫砂器、木器等，其中常使用的茶具为公道杯、盖碗、品茗杯、茶盘。
茶具从材质上可分为四种：陶质茶具、瓷质茶具、玻璃茶具、紫砂茶具，陶质茶具优点为隔热、不烫手；瓷质茶具优点为光洁、清洗方便、易于观察汤色；玻璃茶具的优点为易清洗、快速便捷；紫砂茶具优点为透气不透水、可以吸附异味、让茶香更醇净。
