老式油茶的做法和配方
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油茶作为生活中常见的食品，根据地区的不同，油茶制作也有区别，如广西油茶、陕西油茶等，而制作油茶需要用到面粉、猪油、芝麻、花生等，因其口感咸香细腻，配料花生芝麻酥脆无比且营养丰富，深受人们喜爱。
老式油茶的做法
材料：面粉400克、猪油50克、芝麻60克、花生60克。
做法：
1、花生去皮小火炒熟、芝麻小火炒到带香气。
2、将炒好的花生和芝麻用擀面杖擀碎备用。
3、面粉用中火炒至微黄，过筛。
4、另起一锅中放猪油烧至七成热时将芝麻、花生一起倒入翻炒。
5、将炒好的芝麻和花生倒入炒面中，翻拌均匀即成油炒面，晾凉密封保存。
6、食用时将油炒面用凉水调开,入锅煮沸或直接沸水冲搅成稠糊状。
广西油茶的做法
恭城油茶的制作十分讲究，其特色在于油茶不说煮而是“打”，是当地特有的一种统一称法。每家每户都有用生铁特制的油茶铁锅，和7字型木锤，以及用竹片或藤编成的茶叶过滤隔。
打油茶前，会先将茶叶浸泡5~10分钟。恭城人爱喝“谷雨茶”，谷雨时节，选萌发出来的嫩芽制茶，但过嫩不行，须带一点茶梗，这样才能经得起反复捶打。
然后在油茶锅里放上一勺猪油，在放上一点姜、大蒜头、花生米，配合着茶叶一起捶茸，再放适量的开水煮沸熬出味，最后加入适量的食用盐就可以出锅了。
正所谓“一杯苦，二杯呷（涩），三杯四杯才是好油茶。”来到恭城，就得喝几碗恭城油茶才算不虚此行。
喝油茶的配料一般有葱花、香菜、麻旦果、炒米、排散等，根据个人喜好选择。油茶一冲，葱香、茶香四溢，闻到此味，给人一种可回味无穷的感受。
与油茶佐餐的瑶乡风味小吃品目繁多，有萝卜粑、大肚粑、船上粑、羊角扭、柚子叶粑、水糍粑、芋头糕、甜年糕等等三十余种特色糕点粑粑，形成了瑶乡特色魅力饮食，为游客津津乐道。
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