首页 /  经验 /  茶叶的种类以及特征有哪些

茶叶的种类以及特征有哪些

昵茶网
发布时间:

喝茶,是一种生活方式。有些人提及茶总是小心地说:自己不懂,即便是喝茶,也是随便喝喝。

很多人喝了那么多茶,面对茶的类别,还是一知半解,比如六大基本茶类:绿茶、白茶、黄茶、乌龙、红茶、黑茶。除此之外,还有一个再加工茶类。

下面,跟着昵茶网,我们来具体看一下茶叶的种类以及特征。

发酵篇

六大茶类的划分基础是在制作中,由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效,这就是为什么你要了解它的原因所在。

发酵程度越高的茶,茶性更温和,比如红茶、黑茶;相反,不发酵或是轻度发酵的茶,茶性微寒,适合降火去燥,但脾胃较弱的人应适量。

品类篇

绿茶:叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽

白茶:色白隐绿,汤色黄白,清香甘美

黄茶:叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽

青茶:也叫乌龙茶,青绿金黄,清香醇厚

红茶:香高色艳味浓,叶红汤红,浓厚甘醇

黑茶:茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚

口感不重要,最重要是亲自体验,才能感受茶的美妙有趣之处。

【绿茶】

发酵: 0——5%

特点:具有“三绿”的特征,干茶绿,茶汤绿,茶底绿

工艺:杀青——揉捻——干燥(杀青:目的是保留了茶叶的鲜爽度同时去除茶叶的青气味)

代表:西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、信阳毛尖、庐山云雾、竹叶青、日照绿茶、黄山毛尖。

适合人群:体质偏热、胃火旺盛(绿茶对肠胃的刺激比较大,肠胃不好的要少喝)。

【白茶】

发酵: 10——20%

特点:干茶满披白毫,有“一年茶,三年药,七年宝”之说

工艺:采摘——萎凋——干燥(萎凋:目的是散发茶叶中一定的水分)

代表:白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉、新工艺白茶、云南白茶(白茶还可以明目)。

【黄茶】

发酵: 30——60%

特点:具有“三黄"的特征,干茶黄,茶汤黄,茶底黄

工艺:杀青——揉捻——闷黄——干燥(闷黄:在杀揉捻后,蹭热将茶叶堆起一定高度,使其在湿热作用下黄化)

代表:君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽、霍山黄芽、沩山毛尖。

【青茶(乌龙茶) 】

发酵: 30-80%

特点:具有“绿叶红镶边”的特征。介于绿茶与红茶之间

工艺:萎凋-做青(摇青)一炒青-做形-干燥(做青(摇青) :目的是去除茶叶中的水分,激发茶叶中的营养成分,在外力的作用下,是茶叶边缘摩擦受损,使其内含多酚物质氧化,所以才呈现出“绿叶红镶边” )

代表:凤凰单丛、东方美人、铁观音、武夷岩茶、漳平水仙。

【红茶】

发酵: 90-100%

特点:具有“红汤红叶”的特征。

工艺:萎凋——揉捻——发酵——干燥(发酵:在一定的温度下是茶叶中的茶多酚氧化,而茶素形成了茶红素与茶黄素的过程)

代表:正山小种、安徽的祁红、云南的滇红、英德红茶。

【黑茶】

发酵: 100%

特点:具有一定促进消化和调节肠道等作用,因外观多数呈黑色而得名。

工艺:杀青——揉捻——渥堆——干燥(渥堆:指将茶叶堆放在一定高度后在表面洒水,盖上抹布。从而促进微生物生长,是茶叶加速转化)

代表:安化茯砖黑茶、广西六堡茶、四川藏茶、湖北的老青砖。

【再加工茶】

以基本茶类-绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等。

代表茶:花茶有茉莉花茶、珠兰花茶;紧压茶有沱茶和六堡茶;速溶茶有绿源牌速溶茶。

懂与不懂茶,并不重要;重要的是,每天都可以喝茶。

“须知道茶之本,不过是烧水点茶”。一款茶入了手,多用不同的方式方法去尝试。喝什么茶也不重要,适合自己的茶才是好茶。

茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。于尘世偷来闲暇时间,不乏人生之乐趣。都说,“茶品可清心”,那么喝茶时,把身份放一边,把虚荣放一边,把贪欲放一边,“心清可品茶”。

以平常之心,喝盏中清茶,尝惬意时光。得半日之闲,可抵十年尘梦。喝茶,真的,只是一种生活方式。

不同季节或一日之中不同的时间,对应着不同的茶或茶道具,像极了生命中或凉或暖的时光。

不同的是,生命中的平淡时光占大多数,而心静下来,茶里,却总有滋味。

本文由昵茶网原创,未经授权禁止转载,违者必究!

阅读全文
昵茶网合作伙伴
搜索

小叶AI机器人

快速学茶懂茶

经验 功效 存放 花茶 百科 商城
回顶