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什么是挂杯香 挂杯香有哪些表现

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挂杯香,通俗来讲,就是挂在杯子上的香气,也被称之为“挂壁香”、“杯壁香”。

即在茶汤冲泡结束,合盖将汤水倒入公道杯或茶杯时,其中茶叶具有的独特香气便会附着在杯壁上,氤氲左右。

等杯中的热汤饮尽后,将茶杯拿起,放在鼻尖嗅闻,由内而外散发出来的香气,令人感觉十分美妙。

挂杯香在业界也叫冷杯香,从饮茶的角度来说,能给品饮者一种愉悦的香气体验。

从品鉴的角度来说,是评判一款茶的影响因素之一,注意是之一,不是决定性的,

而体验挂杯香,主要有两大途径,一个是公道杯,一个是品茗杯。

1、公道杯

在分完茶汤后,放置鼻前感受;

2、品茗杯

待喝完茶,就可以直接闻香,因为杯子小散热快。一款茶如果能在品茗杯上体验到浑厚的香气,资质一定不差。

挂杯香浑厚、持久、稳定为上。

茶叶的“挂杯香”可分为“热香”与“冷香”。

热香主要是洗茶后趁热气尚存,拿起茶杯闻一下杯底的香气;

冷香则是稍隔一会,待杯子稍冷后再拿起闻一下,感受香气的强弱变化。

现代茶艺中,尤其是工夫茶的泡饮,开喝前的闻香是很重要的一道环节,仪式感十足。

闻香有助于对茶叶的理解,也能及时放松人的情绪,营造一个良好的饮茶开端。

总结

“挂杯香”中确实有着茶品的重要密码,读懂它能帮助我们感受茶香、评判品质。

但一款茶,是多方面的因子组合而成,需要综合来评判,挂杯香则可以作为我们参考的因素之一,对于喜欢茶叶香气的茶友,也可以在品茶、饮茶时,充分感受这种独特的香气。

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