绿茶的发酵程度
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绿茶是中国六大茶类之一，发酵程度低于5%。
绿茶制作工艺是以适宜茶树新梢为原料，主要经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成茶叶。
将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。炒青绿茶是中国大陆主要产制之茶叶，而蒸青绿茶主要是日本特产。
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红茶发酵程度标准
红茶发酵程度标准：在红茶制作过程中，主要通过对叶色和香气的变化标准来判定发酵程度，如香气的变化，由青草气味逐渐转向熟香；叶色的变化，青绿色慢慢转化为紫铜色；再通过发酵的香气、叶色来判定发酵程度；亦可结合温度计，来判断出茶叶的发酵程度。
工艺 -
绿茶是发酵茶吗
绿茶不是发酵茶，绿茶是以茶树鲜叶或嫩叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制作而成，没有经过发酵，因此我也被称之为“不发酵茶”，正因如此，其茶保留了鲜叶内较多的天然物质，具有干茶绿、汤色绿、叶底绿的三绿特征，其茶以鲜爽为核心亮点，滋味清雅、爽口。
常识 -
红茶的发酵程度是多少
红茶的发酵程度为70%~90%，属于全发酵茶。红茶国际上销量最大的茶类之一，是以适宜的茶树芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，红茶发酵程度标准：主要通过对叶色和香气的变化标准来判定发酵程度。
工艺 -
黑茶的发酵程度是多少
黑茶（熟茶），黑茶是中国六大茶类之一，属于后发酵茶性温，其发酵程度为100%。黑茶所用的原料粗老，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥4个初制工序加工而成。渥堆是黑茶制造中特有的工序，将茶叶堆放成一定高度后再洒上水，期间经历了翻堆、解块、摊晾，才制成黑茶…
常识 -
白茶的发酵程度是多少
白茶是中国六大茶类之一，性凉属于微发酵茶，其发酵程度：5%-10%。白茶是靠日晒出来的，制茶过程中不炒不揉。不揉，也就是茶叶不会有缺口，不会发生明显的发酵，不炒，也就是不会通过高温杀死酶。所以白茶在制成过程中，通过反复晾晒而自然发生轻微的发酵，留意一下不难发现白茶的芽心是白色的…
工艺 -
黄茶的发酵度是多少
黄茶是中国六大茶类之一，属于微发酵茶性寒，发酵程度为10%-20%虽然黄茶和绿茶的制作工艺很接近，都是通过杀青把酶杀死，但黄茶多了闷黄的步骤，就是把茶叶用纱布或绵纸盖住，在如此湿热的条件下，会自动进行发酵，哪怕发酵程度略轻。而且，黄茶和绿茶在茶汤中也有明显的区别，绿茶是清汤绿叶…
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六大茶类发酵程度
中国茶叶按照加工工艺与发酵程度分为六大茶类：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、黄茶、白茶，其中绿茶不发酵，黄茶为微发酵，白茶为轻发酵，乌龙茶为半发酵，红茶为全发酵，黑茶为后发酵。
工艺 -
六大茶类的发酵程度是多少
中国茶叶分为六大茶类，而六大茶类的发酵程度与属性各不相同，那么六大茶类的发酵程度是多少，下面昵茶网根据由低到高的顺序给展示。绿茶不发酵茶、性偏寒发酵程度：低于5%绿茶采摘下来微摊晾就要进行杀青，也就是通过高温破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，所以绿茶是不发酵茶…
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绿茶烘干的温度
初烘：绿茶初烘温度为110℃~120℃，摊叶厚度1~2cm，烘至含水量18%~25%，以手轻捏茶叶有刺手感为适度，同时摊凉回潮0.5~1h，待叶子回软后即可进行复烘。复烘：温度为80℃~90℃，摊叶厚度2cm~3cm，烘至含水量7%以下，立即下机摊凉。
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如何掌握好红茶的发酵程度
关于红茶的发酵度，主要掌握以下四点。温度：红茶发酵室的温度一般要求控制在20～30℃。水分：萎凋叶含水量一般以60%左右为宜，以利于发酵。摊叶：保持发酵室空气流通，摊叶厚度，通常以10～15cm为宜。时间：工夫红茶需发酵2～3小时，红碎茶为80～90分钟。
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