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绿茶的发酵程度

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绿茶是中国六大茶类之一,发酵程度低于5%。

绿茶制作工艺是以适宜茶树新梢为原料,主要经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成茶叶。

将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。炒青绿茶是中国大陆主要产制之茶叶,而蒸青绿茶主要是日本特产。

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