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白茶的发酵程度是多少

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白茶是中国六大茶类之一,性凉属于微发酵茶,其发酵程度:5%-10%。

白茶是靠日晒出来的,制茶过程中不炒不揉。不揉,也就是茶叶不会有缺口,不会发生明显的发酵,不炒,也就是不会通过高温杀死酶。

所以白茶在制成过程中,通过反复晾晒而自然发生轻微的发酵,留意一下不难发现白茶的芽心是白色的,因为都是茶毫;而叶片就呈现出灰绿色,又带了点黄褐色调,这些都是轻微发酵的痕迹。

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