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陈皮的保存方法

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陈皮的保存最好离墙、离地、离顶进行存放,环境要干净、干爽、卫生,温度湿度适宜。

最适宜的陈化温度20℃至30℃之间,建议在25℃。高温控制点40℃以下,结合对有害附着生物清理,建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。

存储容器可以选择玻璃罐、陶罐、金属罐等。

1. 玻璃罐

陈皮存放于玻璃罐内,容器透明,方便观察照看打理,一旦发霉、生虫,可以快速了解情况,迅速处理。

除了真空密封玻璃罐以外,大部分的玻璃瓶没办法做到完全密封,所以建议在瓶口套一张纸,能吸潮的宣纸或绵纸都可以,能更好保护陈皮不受潮,同时保证陈化效果。

2. 陶器罐

陈皮存放于陶罐中容易陈化,因为陶土是一种“会呼吸”的材质,透气性较好,但用陶罐存放陈皮要放在干燥通风之处才能避免受潮。

3. 金属罐

放于密封金属罐,不容易受潮,容易打理,很多陈皮爱好者都会选择金属罐或金属盒。

但是注意储存陈皮的金属不能接近高温,因为金属容易导热,温度过高,陈皮容易被闷在罐内,陈化过程中可能会影响转化,影响陈皮的口感和味道。另外金属盒的密封性是较好的,相对地,透气性较差,陈皮少接触空气,陈化较慢。

箱子类存储可选择纸箱、木箱、泡沫箱等。

1. 纸箱

一般建议纸箱跟袋子类搭配,进行陈皮存放,毕竟纸箱的透气性也很好,只用纸箱密封性不够,陈皮便容易受潮,与袋子类搭配,纸箱能一定程度上起防潮作用。

纸箱也是生活中比较容易获得的物品,家庭储存陈皮,使用纸箱是比较理想的。

2. 木箱

如果是密封性较好的木箱或木盒,也可以拿来储存陈皮。

要确认木箱不要有过大的异味,因为有不少天然木头都自带特殊的香气,如松木、柏木、樟木等等,加上做成木箱可能还会上漆,会有油漆气味,如果有异味,储存陈皮时就容易串味了,影响陈皮的后续陈化。

3. 泡沫箱

泡沫箱的密封性不错,也有一定透气性,也可以用于储存陈皮。但泡沫是不可降解的化学材料,不太环保,建议用来进行运输或短期临时储存,而不是长期储存。

另外一定要选择干净的足够硬度的泡沫箱,如果是工业、医用的废弃泡沫箱,会残留毒性,切勿不可使用。

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