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茶汤上面的一层油，是茶汤中脂溶性物质的呈现，并不是什么杂质，其主要原因是茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲。
茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻漂浮于汤面之上。
因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲。
如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。
所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。
还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反映。许多茶泡浓了以后加上及时的热量，光线就会出现的如水蒸气散发的雾状。
茶氲，不是普洱茶茶汤特有的“专利”，冲泡武夷岩茶或其他一些发酵较重的茶，也会在汤面上形成白色雾气 。
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平时喝茶时，有时可能会看到茶水表面上铺着一层“油”，仔细看起来还有点像白色的薄雾、薄烟。例如，下面这张图片里的茶就浮着一层很明显的油，有点像白烟、白雾。内行人给这一层油起了一个很有诗意的名字——茶氲（yūn，与头晕的“晕”同音）。“氲”的意思是烟气、烟云弥漫的样子…
茶水上面一层油能喝。茶汤之上呈现一层油，这种现象被称为茶氲（汤氲），属于正常现象，同时这层油并非杂质，主要是因为茶叶中含有脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性物质，而受到沸水冲泡，这类物质得到激发，同时由于此类物质比重较轻，如汤面上下温差较大时，便会漂浮于汤面之上。
日常我们在喝普洱茶，特别是熟茶的时候，常会在茶汤表面有一层既像雾，又像是油脂的东西，这种漂浮物究竟是什么东西？碰到这样的茶到底还能不能喝呢？接下来我就来给大家简单解答一下这个疑问。先来说说茶汤表面的漂浮物是什么？这种像油又像雾的东西，其实就是我们所说的茶氲或汤氲…
在冲泡一些陈年优质茶时，我们会发现，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，凝视茶汤上的雾气，让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般，感受大自然的灵动。这种白色的雾气，被称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。“氲”,意指“天地间和合而盈盛的气。
茶汤表面的泡沫来自于茶叶一个重要物质部分—茶皂素。茶皂素又名茶皂苷，有很强的起泡能力，并且会随着鲜叶的生长周期而积累增多。一些高端古树茶在经过多泡后，茶汤仍有泡沫，就是因为是古树茶生长周期长，积累的内含物质较多，相对茶皂素含量也越多，所以冲泡时泡沫较明显。
水味，从字面意思我们知道，就是水的味道，白挂挂，无色无味。而茶汤里的水味，茶友们多少都有过体验。既然只有水味，那么茶的味道又去了何方？有的茶，喝着喝着，水味出现了，也有些茶，一开始入口就寡不拉几，水味特别重，试着再冲两三道，依旧是水味极重。平淡如水，寡淡如水，君子之交淡如水…
广西油茶是瑶族、侗族传统待客食品，亦是当地盛行的茶饮文化以及习俗，广西油茶是用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成，有的还加如葱花、菠菜、猎肝、香菜等，“打”好的油茶极具茶香、油香，各色食料味齐具，香气浓郁，且滋味甘醇，沁人心脾。
大红袍茶汤有油层属于正常现象，我们称之为茶氲或汤氲，主要是因为大红袍冲泡后，茶汤内有一些脂溶性物质析出，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，此类类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，茶汤上下水温温差大时，即产生油层并漂浮在茶汤之上。
茶油的作用，茶油是人们从山茶籽里提取出的天然油脂，其含有大量的不饱和脂肪酸与矿物质，食用后能预防疾病也能抗氧化。茶油对皮肤还有明显保护作用，它既能增强人体皮肤的抗氧化能力，又能改善皮肤色泽，而且能防止皮炎发生。
