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霍山黄芽是十四品目贡品名茶之一，曾被文成公主带入西藏，是久负盛名的历史名茶，现在的霍山黄芽一般多为散茶。
霍山黄芽鲜叶细嫩，多在清明前后开采，采摘为期一个月，其标准为一芽一叶至二叶初展。
采摘要求为“三个一致”和“四不采”，即形状、大小、色泽一致；开口芽不采、虫伤芽不采、霜冻芽不采、紫色芽不采。
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霍山黄芽的制作过程包括炒茶、初烘、足摊放、复烘、烘割五道工序，工艺精良，品质极佳。制呈的黄芽茶具有以下特点：
（1）从茶叶的外形来看，霍山黄芽条索较直微展，形似雀舌，均匀整齐而成朵，芽叶细嫩，毫毛披伏。
（2）从叶底来看，霍山黄芽叶底呈黄色，鲜嫩明亮，叶质柔软，均匀完整。
（3）从汤色和滋味来看，霍山黄芽汤色黄绿，清澈明亮，香气清新持久，一般有三种香味，即花香、清香和熟板栗香，滋味醇和浓厚，鲜嫩回甘，入口爽滑，耐冲泡。
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外形：形似雀舌、匀齐，嫩绿微黄，显毫。香气：呈现明显的清香，且香气持久、轻盈。汤色：嫩绿鲜亮，清澈见底，无杂质。滋味：鲜爽回甘，入口清新，苦涩轻微，回甘明显持久。
霍山黄芽属于黄茶，产于安徽省六安市霍山县金鸡山、乌米尖、金竹坪、金家湾等地。地处霍山县西南的深山区，产区有峰峦绵延，重岩叠蟑，山高林密，泉多溪长等特点，非常适于茶叶的生长。每年在谷雨前后采摘一芽一叶或二叶初展的鲜叶制成，产量不多…
黄茶的核心特点为黄汤黄叶，滋味醇爽。黄茶为六大茶类之一，轻发酵茶，其工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶具有独特的“闷黄”发酵工艺，从而产生干茶黄、汤色黄、叶底黄的三黄特征，其茶香气清高，滋味醇厚爽口，按照鲜叶老嫩进行划分，包括芽型的黄芽茶、芽叶型黄小茶和多叶型的黄大茶。
霍山黄芽茶富含茶多酚、氨基酸、蛋白质、咖啡碱等成分，有保护牙齿、调理肠胃、促进消化的功效，可促进胃酸分泌，加快身体代谢速度，有降温解暑、醒脑凝思、生津解渴的作用，合理饮用，有抗氧化、缓解困乏与疲劳的好处。
绿叶变黄，对绿茶来说是品质上的错误，而对黄茶来说，则要创造条件促进黄变。黄茶有干茶色泽金黄鲜亮，茶汤金黄澄莹透亮的特点，极富个性。形成黄茶特点的关键在于“焖黄”，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等…
霍山黄芽属于黄茶类，性寒微发酵，产于中国安徽省六安市霍山县海拔600米以上山区大化坪、金竹坪、金鸡山、火烧岭、金家湾、乌米尖、磨子潭、杨三寨等地。黄茶是我国特有的茶类，在其加工过程中杀青，揉捻之后多了一道闷黄的过程，使得黄茶和绿茶有了本质的区别，“黄叶黄汤”是黄茶最大的特点。
黄茶的最大特点是黄叶黄汤，即干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄，黄茶属于六大茶类之一，微发酵茶，茶性属寒性，相比绿茶，黄茶多了一道闷黄工序，其具体的制作工艺为杀青、焖黄、干燥，黄茶的主要品种有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。
霍山黄芽算是黄茶中的精品，是贡茶亦是唐代名茶，霍山黄芽主产于安徽六安市，与黄山毛峰、六安瓜片齐名，是采摘鲜嫩芽叶，经过采摘、杀青(做形)、毛火、摊放、足火、拣剔、复火等工艺制成，具有黄汤黄叶的显著特征，其品质优异，滋味醇爽，适宜日常冲泡饮用。
霍山黄芽的制作工艺主要有采摘、杀青、毛火、摊放、足火、拣剔、复火、封装等工序，与绿茶相比，黄茶的制法最关键的就是焖黄工序1、杀青：与在绿茶产区常见的徒手杀青不一样，这里杀青的工具是芒花帚，在锅内快速呈三点头同一方向运动，让鲜叶在频繁地挑、拔、捺手法变化中充分地散发水分。挑…
蒙顶黄芽，属于六大茶类的黄茶、性寒。产于四川省雅安市名山县蒙顶山山区，是中国历史上最有名的贡茶之一，产于四川蒙山，有“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”的说法。.蒙顶黄芽茶叶有以下特征：（1）从茶叶的外形上来看，蒙顶黄芽的成品茶条索匀齐，芽条匀整，芽叶细嫩，芽毫显露，扁平挺直…
