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普洱茶生普和熟普的区别是什么

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生普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶,经蒸压以及陈化制成,而普洱熟茶是在晒青毛茶的基础上,经洒水渥堆发酵制作而成;普洱生茶色泽墨绿,熟茶色泽呈褐色,普洱生茶汤色呈黄绿,普洱熟茶汤色呈红褐色;普洱生茶滋味强烈,口感微涩,而熟茶滋味柔和,生津回甘持久。

普洱茶生茶性偏寒,基本归于绿茶,但长时间存放转化比较好的话,能愈显温和。而普洱熟茶性温,对于暖胃、去油腻有很好的功效。那么普洱生茶和熟茶到底有哪些区别?

从制作工艺来区分:

1.普洱生茶

我们简称它为生普,以云南大叶种晒青毛茶为原料,通过自然发酵转化而成的云南茶叶。生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶(晒青毛茶)。

将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼、沱的形状,经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。

2.普洱熟茶

我们简称它为熟普,则以晒青毛茶为原料,是将生茶毛茶湿水,按一定厚度堆积在一起,让茶叶在微生物作用、湿热作用和氧化作用下形成普洱茶特有的风味。

基本工序为:云南大叶种晒青毛茶→蒸压→干燥→湿水→反复翻堆→出堆→解块→干燥→分级→蒸压→干燥摊晾。

从外观来区分

普洱生茶干茶色泽墨绿,芽头为银白色,香气清纯持久,普洱茶熟茶干茶颜色为“猪肝红”,呈褐色,芽头为金红色,具有纯正的陈香,有的带有樟香、枣香等。

从口感来区分

普洱熟茶入口十分顺滑,汤色粘稠、柔和,且具有独特陈香。

新的普洱生茶茶汤呈黄绿色,口感微涩。随着时间的推移,经过5-10年自然陈化,普洱生茶的汤色开始呈现出透亮玫瑰红,清活的口感会变得醇厚,生津回甘持久。

从茶性来区分

熟茶经过渥堆发酵,茶本身寒凉的本性已经消失,汤色转为红浓,茶性温和,老少皆宜。新的普洱生茶茶性微寒,对胃的刺激较大,胃不好的人应少喝;经5年转化后,茶性转为温补,口感开始柔和。

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