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普洱茶的味道和口感

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普洱茶分为生茶与熟茶两种,普洱生茶口感猛烈,刺激性强,微带青草气,陈放后的生茶,口感显柔顺,茶味苦中带甜,涩而生津。而普洱熟茶具有香、甜、润、厚、滑的显著特征,其滋味香馥,汤甜水滑,茶汤醇厚柔和且顺滑。

普洱茶的定义:

国家标准定义(GB/T22111-2008)是这样说的:(普洱茶)以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。

按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。在这个定义中,我们特别需要注意的几个关键词,如“地理标志保护范围内”“云南大叶种晒青茶”“特定的加工工艺”“晒青茶”等等。

普洱茶的口感描述:

1.生茶

陈化后的生茶,颜色在原来暗绿的基础上转化成黄色,经过后期的陈化和后发酵,生饼也具有了甘、柔、厚、香、醇的口味,涩味退却。

甘甜生津口中立即呈现。

年份不长的生茶叶看上去为暗绿色的,泡开的茶叶也是这种颜色,汤色呈淡淡的黄色或绿黄色。

2.熟茶

陈化后的熟茶,渥堆时的堆味已经完全退却,汤色红亮,具有甘、滑、醇、柔、稠的口感,老普洱的香气更为高远,主要体现在以下几个点:

一是鼻翼之香,热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香;

二是口唇之香,初入口即刻感到;

三是舌颊之香,茶汤滚过舌面留下甜香不退;

四是咽喉之香,茶汤流淌入食管,喉头翻上来的热且浓的芳醇,称为喉韵,有的是陈香、荷香,有的是樟香、枣香等。

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