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狗牯脑属于绿茶，产于江西省遂川县汤湖乡的狗牯脑山，狗牯脑茶的制作工艺为：采摘、杀青、揉捻、整形，烘焙、炒干和包装七道工序。
狗牯脑茶的制作工艺：
1.采摘
一般在４月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。
2.杀青
在铁锅中进行，投叶量视茶叶级别而异，特级为０．２～０．３公斤，一级为０．３～０．４公斤，投叶时锅温１５０～１８０℃，炒约４～６分钟，待叶质柔软，茶香显露，即杀青完毕出锅。
3.揉捻
用双手搓揉，时间约１０分钟。
4.整形
亦在锅中进行，温度先高后低，用手轻轻抓炒，并随时搓团提毫，从炒坯至整形结束，共约１５分钟。
5.烘焙
用烘笼进行烘焙，烘温４０℃，待芽叶失重８０％时，停烘摊凉。
6.炒干
在锅中炒至含水３～５％时，出锅后稍经摊凉，包装封存。
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狗牯脑茶的冲泡方法：首先准备一只透明玻璃杯，一壶开水，将3g狗牯脑茶投入玻璃杯中，注入1/3水，然后轻摇杯身，待充分浸润茶叶后，再次注水，七分满即可，等待2分钟，即可品饮美味茶汤。
狗牯脑茶的保质期，一般情况，常温下保质期在12个月左右。如果保存不当的话可能8、9个月就开始出现枯黄，又有些变味了。当然，条件允许，拥有一个专门储存绿茶的冰箱或者小冷库的话，保质期的时间可以达到18个月左右。
狗牯脑属于绿茶，产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山，为遂川三宝之一。狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，北为老虎岩，东北5千米处有著名的汤湖温泉。山中林木苍翠，溪流潺潺，终年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬无严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地。
狗牯脑属于绿茶，产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山，为遂川三宝之一。狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，北为老虎岩，东北5千米处有著名的汤湖温泉，狗牯脑茶采自当地群体小叶种，每年清明前后开采，标准为一芽一叶。
相传，清朝嘉庆年间，有位木排工梁为镒，年轻时因家境贫困，受雇为别人放木筏，经遂川河入赣江进入长江运送木材到他乡。一次送货途中，不幸遭遇了山洪暴发，木排被洪水冲散，木材被急流冲走。梁为镒落得流浪南京，行乞为生，后遇一寡妇杨氏收留，结为夫妻。杨氏精于种茶、制茶，由于梁为镒思念家乡…
狗牯脑茶的功效为提神益思，抗氧化，增强免疫，振奋精神，其次狗牯脑茶还能促进肠胃蠕动，加快身体代谢速度，具有消食去腻，健脾开胃等好处，同时起到生津解渴，消暑清热的效果，日常饮用具有清新口气，消除疲劳，补充水分的作用。
狗牯脑茶属于绿茶，主产于江西省遂川县，狗牯脑茶外形紧结秀丽，条索匀整纤细，颜色碧中微露黛绿，表面覆盖一层细软嫩的白绒毫，莹润生辉。茶水清澄而略呈金黄，喝后清凉芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味经久不去。
狗牯脑产于产于江西罗霄山南麓支脉，即遂川县汤湖乡的狗牯脑山中，故称狗牯脑茶。狗牯脑茶分为统级、一级、特级、珍品、贡品、特供这六大等级。每个等级根据加工工艺的不同又可以细分。统级狗牯脑茶是比较一般的茶叶，外观比较粗，但很耐泡，价格实惠…
绿茶：采摘、杀青、揉捻、干燥。白茶：萎凋、干燥、拣剔。黄茶：杀青、揉捻、闷黄、干燥。乌龙茶：采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙。红茶：萎凋、揉捻、发酵、干燥。黑茶：杀青、揉捻、渥堆、干燥。
