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小青柑是茶枝柑7~8月未成熟的果实，根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)，而小青柑，是指果皮未着色、生理未成熟时，采收的果实或柑皮，这个时段的柑果称之为小青柑。
小青柑如何挑选：
1.看外表
包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
2.闻香气
冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
3.尝滋味
入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
4.看叶底
轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
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小青柑是小青柑普洱茶的简称，根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（小青柑）、微红皮和大红皮，小青柑指的是未成熟时采收的果实，经过了六个月左右的生长，此时的小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香清甜浓郁。
小青柑是属于柑普茶，小青柑是小青柑普洱茶的简称，小青柑选用7~8月还未成熟的新会柑为原料，搭配一定比例的普洱茶，通过纯生晒或者是半生晒、烘干等方式制成，其成品茶融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，从而形成了风味独特的柑普茶。
小青柑是一种柑普茶（再加工茶），全名为小青柑普洱茶，其茶是采用新会茶枝柑果实为原料，配以勐海熟茶，经独特的工艺制成，从工艺上来说，是茶叶的再加工，因此茶叶既有茶香，亦有果味，同时由于较好的便携性，冲泡简单等优点而备受欢迎。
产地上，优质的小青柑必须采用新会茶枝柑、云南普洱茶制作而成，且工艺考究；外观上，好的小青柑柑皮较厚、质硬、色匀，且油胞密实；口感上，好的小青柑茶汤红亮通透，香气高扬，茶香柑香达到均衡，且滋味醇厚、顺滑；茶底上，好的小青柑饱满、油亮，且富于弹性与韧性。
小青柑上的白色是白霜，白霜是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质，白霜并非放置很久才会出现，新制作的小青柑也会有白霜现象。而且，以新会核心产区的小青柑尤为明显，白霜现象更为凸现。
生晒小青柑属于柑普茶，全称小青柑普洱茶，是采用新会茶枝柑未成熟的果实，经过掏空处理，并搭配一定比例的普洱茶制成，小青柑茶既有柑果的香气，亦具有普洱熟茶的醇厚滋味，其次根据制作工艺的不同，生晒小青柑分为半生晒和全生晒两种。
小青柑不是橘子，小青柑指的是7~8月生理未成熟的茶枝柑，茶枝柑即芸香科、柑橘属，柑橘的栽培品种，分为小青柑、二红柑、大红柑等；而橘子是芸香科柑桔属的一种水果，两者差异较大，所以小青柑并不是橘子。
小青柑里的茶叶是熟普洱茶，小青柑又名小青柑普洱茶，是采摘新会7~8月左右的茶枝柑为原料，经洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶（普洱熟茶）、干燥等工艺制成，其成品茶圆整厚实，小巧玲珑，既有柑果的清幽，又具有熟茶的醇厚、爽滑特征，适合日常冲泡饮用。
柑普茶是广东江门特产之一，精选新会柑皮与云南陈年熟普洱加工而成，其茶性温和甘醇，口感清香甘爽，尤其在在秋冬泡上一颗，可以续航一整天，那么饮用小青柑有什么功效呢？1、健齿护齿普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，尤其是中午吃过午饭，口腔有异味…
小青柑的产地为广东省江门市新会区，新会是陈皮之乡，而新会又以茶坑、天马、梅江、东甲、西甲为品质核心产区，此五地属咸淡水交融的冲击平原，土壤有机质含量丰富，地理环境和气候都非常特殊，造就了柑果的出色品质，而配以普洱熟茶，即制成小青柑普洱茶。
