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解密金骏眉红茶的冲泡方法

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金骏眉属于武夷正山小种的一个分支,是中国高端顶级红茶的代表。很多茶友虽然手握名贵的金骏眉,在冲泡的时候却往往不得法,甚至犯致命的错误。今天,小昵就跟大家来分享一下如何冲泡金骏眉。

1.器皿选择

建议选用红茶专用杯组(盖碗套装)或者透明玻璃杯,这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态。

2.冲泡的茶量

根据个人口味浓淡掌握,金骏眉茶5克即可,茶水比例为1:50。

3.投茶方式

由于金骏眉选料质嫩,均为茶叶芽尖,茶香醇厚馥郁,在杯中先注入少量的水(注水约1/10,冲泡容量以200ml为例)温杯,然后缓缓投入茶叶,再高冲热水,待茶叶在杯中慢慢舒展的时候,可细闻此时金骏眉所散发出的特殊的馥郁清香。

4.水温控制

泡红茶时,水温的掌握是非常重要的,合适的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90~95℃左右的水冲泡金眉,会较传统绿茶水温偏高的原因是在于金骏眉的选料及制作工艺特殊,水温太高了则会失去其活性与香气。

5.水质选择

选用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”,水质新鲜,无色无味且含氧量高的水冲泡。建议不要用自来水,否则就浪费了如此的优质好茶。

6.冲泡方法

可采用中投法预先放入5克金骏眉进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着盖碗壁细细的注入水,以保证茶汤的清澈亮丽。

7.出水时间

第一次注水后,金骏眉(银骏眉)在盖碗大约静置30秒,然后出汤品饮(出汤时可倒干倒尽,通过延长浸泡时间来达到茶汤浓度 一致),茶友根据个人口感习惯可进行3-8次的重复泡饮。正宗的金骏眉采用科学的冲泡方法十泡没有问题,茶汤甜味依旧。

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