大麦跟荞麦的区别

大麦味甘，性平，为禾本科植物大麦的果实，两头较尖，较细长，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，芒8-14毫米，大麦经过炒制即成大麦茶，也是酿造啤酒的主要原料，而荞麦茶荞麦性甘平，微温，原始花被亚纲蓼科，荞麦种子为三棱形瘦果，经炒制可做成荞麦茶。

大麦

大麦是世界第五大耕作谷物，是许多国家的主要粮食和饲料作物之一，也是酿造啤酒的主要原料。

属：大麦是禾本目禾本科大麦属

特征：两头较尖、较细长。 大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，芒8-14毫米。

大麦含有丰富营养价值，更是升糖指数低的好食材，因富含膳食纤维，可改善便秘及降低大肠癌的风险，同时更是除了全燕麦以外唯一含有丰富β-葡聚糖的谷物，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

而大麦脱壳后的大麦仁，俗称为洋薏仁、珍珠麦或小薏米，较容易煮透，适合煮汤与甜品，不仅好吃也可减低烹煮时间。

大麦主要的食用方式：

1.因胚乳所含的麦胶极少，不适合做面粉，适合碾制后煮成饭粥或入菜煮汤。

2.煮饭时可将全大麦粒、糙米一起混合进行烹煮。

3.以全大麦片搭配低脂鲜乳或无糖优酪乳当早餐。

4.发芽的大麦可酿制啤酒、威士忌，或制成麦芽糖。

5.麦粒可烘炒后煮成生津解渴的麦茶。

荞麦

属：原始花被亚纲蓼科

特征：荞麦的茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。

荞麦含有大量的良质粗蛋白、维他命B1、B2及E，外皮具有促进肠道蠕动作用。可代谢排除体内废物，是制造基础体力的好食物。荞麦的碳水化合物主要是淀粉，因颗粒细小，和其他谷类相比，具有易煮熟、容易加工的特点。

荞麦主要的食用方式：

1.可煮粥或混合白米、地瓜以及其他谷类同煮。

2.磨粉后可做成面条、饺子皮、馒头。因荞麦面粉比小麦面粉颜色深，法国人用来做黑面包、日本人做荞麦面，韩国人做凉糕，欧洲人喜欢当芡粉勾汤使用。

3.嫩茎叶可汆烫、拌炒、煮汤及火锅蔬菜用；荞麦芽则可夹在汉堡、春卷、寿司、三明治中。

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