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炒麦芽是取净麦芽，剔除杂质，并经过炒制而成，其色呈棕黄色，属性更加平和，滋味更加醇爽，而生麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实，经过浸泡长出幼芽，并晒干制作而成，生麦芽汤色清淡，滋味清甜，饮用口感更佳。
生麦芽：为禾本科植物大麦的成熟果实（颖果）—麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5毫米左右时，晒干或低温干燥的加工炮制品。
生麦芽性味甘，平。归脾、胃经。
炒麦芽：取净麦芽，按照清炒法（不加辅料的炒法称为清炒法）炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。
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炒麦芽泡水喝的功效为助消化，开胃消食，改善腹胀，益脾健胃，其次麦芽富含淀粉酶、转化糖酶、维生素B、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖等成分，适度饮用炒麦芽还具有增强免疫，疏通肠道，疏肝护肝的功效。
大麦茶和麦芽茶在加工方式、营养价值、核心特点上均有区别。加工方式：大麦茶是炒制，再泡制而成，而麦芽茶直接泡制、干燥。营养价值：大麦茶含有多种氨基酸、微量元素等，麦芽茶富含不饱和脂肪酸、消化酶等。核心特点：大麦茶闻之焦香，饮用略带苦涩，麦芽茶有麦芽香，也有蔗糖的甘甜。
炒大麦芽茶的功效为改善消化，开胃消食，解郁健脾，其次也能加快身体新陈代谢，维持身体平衡，起到疏通肠道，改善腹胀的好处，同时也能补充身体所需的微量元素和营养物质，长期饮用，具有缓解油腻，生津解渴，利尿通便的作用。
炒麦芽加山楂的功效为消除油腻，缓解积食，开胃健脾，改善腹胀，其次也能加快肠胃蠕动，促进身体新陈代谢，有促进消化，抗氧化，增强免疫力的好处，适度饮用还具有解口渴，维持身体内循环的功效。
大麦味甘，性平，为禾本科植物大麦的果实，两头较尖，较细长，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，芒8-14毫米，大麦经过炒制即成大麦茶，也是酿造啤酒的主要原料，而荞麦茶荞麦性甘平，微温，原始花被亚纲蓼科，荞麦种子为三棱形瘦果，经炒制可做成荞麦茶。
生大麦芽泡水喝的功效为消食健脾，开胃行气，辅助消化，改善胃胀，其次亦能促进肠胃蠕动，加快身体新陈代谢，具有利尿通便，生津解渴的好处，同时还有疏肝解郁，补充身体糖分的效果，适度饮用有补充能量，增强体质的功效。
荞麦和大麦不是一种东西，荞麦是杂粮的一种，外形呈三棱锥状，荞麦所含的膳食纤维较多，常见的品种有苦荞和甜荞两种，而大麦属于谷物，是禾本科植物大麦的颖果，外观均匀，其茶性寒凉，内含物质丰富，大麦茶经炒制后即可做成大麦茶。
大麦炒熟后可以吃，也可以冲泡，首先把大麦炒制成焦黄，食用前，只需要用热水冲泡2～3分钟就可浸出浓郁的香茶，大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而得，闻之有一股浓浓的麦香，喝大麦茶不但能开胃，还可以助消化，但是禁忌大量饮用。
炒大麦泡水喝的功为降温解暑，缓解油腻，促进消化，改善脂肪，其次可以起到生津解渴，润喉的好处，亦能加快身体新陈代谢速度，促进肠道蠕动，同时也有利尿通便，抗氧化的作用，长期饮用，有健脾开胃，缓解便秘的功效。
荞麦多产于高寒地区，荞麦粒的外形呈三棱锥状，经过蒸煮、烘焙制成荞麦茶，荞麦有香气馥郁，营养价值较高，且耐冲泡，而大麦茶是我国人们常喝的一种饮料，主要将大麦炒至焦黄色后，在经过煮沸制成的，大麦茶有浓浓的麦香味，但不含有咖啡因、茶碱等物质。
