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煮茶和泡茶有哪些区别,煮比泡好喝的四种茶

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煮,是一次过程,也是一个等待,等待着变化,等待着惊喜。投茶入水,随着温度提升,看热气一点点弥漫,茶香渐渐氤氲,听壶里“咕咕”的冒着泡,暖了四周。

煮茶,已经是茶友对茶的另一番喜欢。特别是天冷的时候,天寒地冻,万物寂静,三五好友,一壶老茶,热气弥漫,茶香飘散,还没喝就已觉美好。即使在火热的夏天,也难挡住人们对煮茶的热爱,就像夏天也有人吃火锅一样。

一般的饮茶方式有煮茶和泡茶两种,泡茶有着丰富的口感、赏心悦目的汤色,还可以让人感受它每一泡口感的变化,而煮茶则有着稳定的口感。

煮茶和泡茶的区别

1、投茶量的区别

泡茶一般茶叶放3~6克即可,黑茶、青茶类,则需要多投放一些,约7~10克左右。煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,茶水比例是1:100,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。

具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整,原则上投茶量宜少不宜多,多了太浓影响口感。

2、适合茶类的区别

盖碗泡茶适合泡任何茶类,没有什么茶类是难倒盖碗的。盖碗的开口比较大,底部小,这样的构造,能够让茶香更大程度地释放出来。

而煮茶,一般选条索相对粗老的茶比较适合,粗枝大叶相对内含物质会更加均衡,贮存的糖分也比较高,煮出来不会过于苦涩,比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。

3、口感和香气的区别

泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度,就能使茶的味道更好。煮茶,能够把更多的内含物质给释放出来,茶汤滋味更丰富。

4、适合场景的区别

适合泡茶的场景有很多种:1.亲朋好友来家做客,泡上一壶茶招待。2.与家人出去郊游,准备一瓶茶水在路上解渴。3.办公室或书房里,一边工作一边喝茶,一边读书一边喝茶。

而煮茶最适合的场景是在寒冷的冬日里,大概没有什么能比煮茶更能温暖我们的身心。在煮茶时,搭配轻缓的音乐,从烧水到煮茶、品饮,整个节奏轻缓、舒适,并且富有形式感,通过肢体的静带动精神的静,可以让人在这一过程中完成情绪的放松。

煮比泡好喝的四种茶

1、白茶

属于微发酵茶,采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成。

新白茶在制作后,几经转化,3、5年之后,内在物质发生变化,茶叶中的物质达到一个相对平衡的状态。

此时,用老白茶来煮一壶茶,再适合不过了。

煮茶后,茶汤格外香郁,滑顺,入口也十分的甘甜细腻。

2、黑茶

黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚。陈放之后,香甜尤为显目。因此煮是成全老茶的必要法门。

3、乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶类,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合冲泡,也可以煮,但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓,影响茶汤口感。

特别是陈年老铁(传统老工艺铁观音,经过炭足火烘焙,存储五年以上),泡几遍后,越煮越有感觉,到后来那木质香气,迷人。

综上,一般年份较长、全发酵或发酵重,茶性甘醇浓烈、原料粗老的茶品比较适合用煮的方式品饮。

这些茶品或因为工艺关系,或经过时光炮制,褪去了最初的青涩寒凉,茶性趋于温热。

且此类茶品,条索相对粗老,内含物质相对更加均衡,贮存的糖分也比较高,烹煮后不会因过于苦涩而难于下口,温热的茶性用温暖身心再适合不过。

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