好茶的必备条件，茶树品种、土壤、气候、地形

好茶并非凭空而来，好茶需要多个条件的配合，才能得以成全。

其中，茶树品种、土壤、气候、地形尤为关键。

茶树品种

温文溪认为，巧妇难为无米之炊，优质的茶青原料才是一泡好茶的基础。良好的鲜叶应该来自优良的品种、良好的生态环境与科学的种植条件，这在我国首批国家级良种的认定上也可见一斑。

陆羽在《茶经》中对优良品种曾有论述：“阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。”可见，陆羽认为的优良品种必须满足嫩芽为紫、芽肥似笋、叶反卷三个特征。

土壤

最适宜茶树生长的土壤是通气性、透水性和蓄水性良好的酸性红黄土壤（pH值为4.5～6.5），其中以有机质含量在1%以上，由花岗岩、片麻岩等母岩形成的砂质土壤为最好。

气候

光照：光照不能太强也不能太弱，同时光质对茶树的生长也有一定的影响。例如在红光下，茶树的光合作用产物含糖类较多；而在蓝紫光下，则含氨基酸和蛋白质较多。

温度：茶树适宜在平均气温为15～25℃的地区栽培，最低温度不能低于-10℃，最高温度不能超过35℃，否则茶树的生长会受到抑制。

降水：降水量在1500毫米以上，全年降水均衡。

地形

茶树适宜在高山和丘陵生长，不过随着海拔的升高，气温和湿度都会有明显的变化。在适宜海拔高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，这些都利于茶树生长。但海拔并不是越高越好，海拔在1000米以上茶树会遭遇冻害。

小贴士

俗话说：“高山云雾出好茶”，这是因为高山云遮雾罩，太阳的直射光被云雾散射成漫反射光，而漫反射光能促进茶树体内含氮化合物代谢的作用，因此高山茶的蛋白质、氨基酸含量较高。

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