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青茶和绿茶的区别

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青茶也叫乌龙茶,为中国六大茶之一,介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间,属于半发酵茶,主要产地为福建、广东、台湾。

绿茶为不发酵茶,六大茶类之一,饮用人数较多、范围较广、品种众多的茶类之一,绿茶的产地分布较广,广西、山西、浙江、福建、云南、四川、江苏、安徽、河南、湖南、湖北等地。

那么青茶于绿茶之间,究竟有哪些区别:

1、工艺不同

青茶又名乌龙茶,为半发酵茶,主要的加工工序是萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥,做青为关键工序。

绿茶的主要加工工序是杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程,其中最主要的就是杀青工序,是决定绿茶品质差异的关键因素。

2、外形区别

绿茶的外形有长条形、圆柱形、扁平形、针形、螺形等不同的形状,乌龙茶的形状为:茶条卷曲,肥壮圆结;紧结卷曲,细秀匀整;卷曲圆结,肥壮重实等。

总之,在外形上,乌龙茶给人的整体印象就是,卷曲、肥壮和圆润,而绿茶更多的为条形或卷曲型。

3、色泽区别

乌龙茶的干茶颜色相比绿茶要复杂一些,由于经过了发酵,导致茶叶的颜色变暗,最鲜明的特点就是“绿叶红镶边”,如砂绿乌润、绿褐鲜润等等。

至于汤色,乌龙茶总体表现为金黄橙亮。

而绿茶的最基本的特点就是干茶绿、汤色绿和叶底绿。

4、口感区别

乌龙茶的口感更佳平和,苦涩之味很大程度上降低了不少,兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。

总体香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚、齿颊留香、回味甘鲜,同时香味持久,经久耐泡,尤其以第二、第三泡茶汤最为香醇,其中著名的安溪铁观音就有“7泡有余香”的说法。

绿茶以“清香”为主调,由于未经发酵,因此滋味更加直接一些,香气清高、味道甘醇,但耐泡度较低。

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